Insalata di funghi porcini

L’insalata di funghi porcini o carpaccio di funghi porcini è un antipasto delizioso e molto raffinato che farà innamorare i vostri commensali.
Il fungo porcino unico nel suo gusto inconfondibile viene utilizzato crudo con un’aggiunta di saporitissime scaglie di Parmigiano Reggiano.
Il tutto viene condito con profumato olio extravergine d’oliva dal gusto intenso.
L’insalata di funghi porcini è un ottimo antipasto, ma potrete anche servirlo come piccolo assaggio per aperitivi o per accompagnare delle carni cotte. L’insalata di funghi porcini può essere realizzata solo con funghi freschi.
È un piatto di facile esecuzione, rapidissimo da preparare che renderà particolarmente raffinata la vostra cena.

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: Senza cottura Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Alto

Ingredienti

  • 350 g Funghi porcini crudi
  • 30 g Parmigiano Reggiano in scaglie
  • 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Pepe nero in polvere
  • q.b. Sale fino

Preparazione

  1. Pulisci i funghi con un panno umido.

    Mi raccomando di non lavare i funghi con acqua corrente altrimenti diventeranno molli e comprometterete il risultato.

    Togli bene i residui di terra e taglia la parte finale del gambo.

    Taglia a fettine sottili i funghi freschi, poco meno di mezzo centimetro.

    Disponi le fettine di funghi su un piatto da portata

    Cospargi le fettine di funghi  con scaglie di Parmigiano Reggiano.

    Aggiungi un pizzico di sale fino, cosparge con un pochino di pepe nero macinato e di irrora il tutto dell’olio extravergine d’oliva.

    Il piatto è pronto.

     

Note

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