Farfalle al ragù bianco…. raffinato

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Un po’ di tempo fa dando un’occhiata sulle varie ricette di alta cucina su internet avevo letto questa ricetta che mi aveva colpita in modo particolare.        Un piatto abbastanza semplice, con pochi ingredienti ma…. mi dava l’idea di qualcosa di particolare e raffinato.   Una volta provata…. assicuro che l’idea che mi ero fatta era meno buona rispetto al risultato della realizzazione!     E’ un semplicissimo ragù bianco di carne aromatizzata con del brandy e la scorza del limone.   A mio gusto è uno dei ragù bianchi che preferisco.  Ah dimenticavo…. è ultrarapido, si cucina in 10 minuti!

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1/3 di porro
  • 300 gr. carne macinata di manzo
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiai di brandy
  • 4 cucchiai di acqua
  • 1 limone
  • 250 gr. di pasta tipo farfalle
  • sale q.b.

 

Procedimento:

Tagliare a rondelle 1/3 di porro e dopo averlo accuratamente lavato ed asciugato metterlo in un tegame con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

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Fatto imbiondire un pochino il porro mettere la carne macinata che dovremo schiacciare un pochino con la forchetta per sminuzzarla

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Fatta rosolare un pochino la carne, mettere in un bicchiere il brandy con l’acqua e versarlo nella pentola. Aggiustare di sale.

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Quando buona parte del liquido sarà evaporato grattuggiare la scorza del limone

 

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Mantecare bene e spegnere il fuoco.    A parte cuocere la pasta e una volta colata mischiarla alla carne nella pentola.     Il piatto è pronto!

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Nota: per valorizzare maggiormente il sapore è consigliata, se piace, una spolverata di Parmigiano Reggiano stagionato!

 

 

 

 

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2 commenti su “Farfalle al ragù bianco…. raffinato

    • loscrignodeisapori il said:

      Cara M. Luisa, anche se ovviamente non era la reazione che desideravo
      Suscitare…. Devo dire che mi hai fatta sorridere! Gentilmente potresti
      Darmi il banner? E come disse Jim Morrison: “amatemi o odiatemi ma non
      Siatemi indifferenti!” Grazie per aver visitato il mio blog ed avermi dedicato
      Uno spazio tutto mio!

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