Deliziosi, fragranti e croccanti bocconcini di patate particolarmente saporiti e sfiziosi.
Adatte come antipasto, come contorno ma anche per finger food o per accompagnare un aperitivo.
Un piatto semplice ma gustosissimo.
Esistono diverse versioni ma quella che vi propongo oggi è particolarmente leggera perchè l’impanatura e l’impasto non prevedono l’utilizzo delle uova.
Sono sicura che se le proverete rimarrete stupiti dal risultato. Vi posto subito la ricetta!
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Kg. di patate
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 70 gr. di parmigiano reggiano
- 200 gr. di acqua
- 50 gr. di farina
- pane grattugiato per impanare
- Olio per friggere
Procedimento:
Lessare le patate con la buccia (mi raccomando non pelatele altrimenti diventeranno molli!) in abbondante acqua e sale. Una volta lessate schiacciare con lo schiaccia patate e mettere il tutto in una terrina. Aggiungiamo il formaggio grattugiato (io ho usato 50 gr. di Parmigiano Reggiano e 20 gr. di Pecorino) un pizzico di sale, il prezzemolo tritato ed amalgamare bene il tutto. Formare le crocchè di patate e porle su un vassoio pronte per essere impanate.
A parte creiamo la pastella: mettiamo i 200 gr. di acqua ed aggiungiamo la farina che sbatteremo energicamente con una frusta o una forchetta in modo tale da non far formare dei grumi.
A questo punto immergiamo le nostre crocchè nella pastella ottenuta e
travasiamo subito nel pane grattugiato.
Mettiamo da parte. Far scaldare l’olio e cucinare per pochi minuti ogni lato fino a farle diventare dorate. Il piatto è pronto, servire calde!
Consiglio: per chi preferisca evitare la frittura può tranquillamente cucinarle al forno aggiungendo sulla superficie un filino di olio di oliva. Forno 200° per circa 10 minuti per parte!
