Goloso e croccante cordon bleu a base di pollo con una saporita farcitura di prosciutto cotto e formaggio filante.
L’impanatura l’ho realizzata non con il pane grattugiato ma miscelando la farina di mais con quella di farro e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto.
L’impanatura è risultata molto croccante e meno spesso di quella che si forma con il pane.
Ingredienti per 3/4 persone:
- 1 petto di pollo (circa 400 gr.)
- 5 cucchiai di farina di farro
- 5 cucchiai di frina di mais
- 3 o 4 fettine di prosciutto cotto
- 50 gr. di formaggio filante (io ho usato una caciotta di mucca)
- 1 uovo
- sale q.b.
- olio per friggere (a piacimento di oliva o di semi)
Procedimento:
Frulliamo il pollo a cui abbiamo aggiunto un pizzico di sale riducendolo in poltiglia.
con le mani bagnate (altrimenti si appiccica!) facciamo degli hamburger sottili e li adagiamo sulla farina di farro
mettiamo un pochino di prosciutto cotto
due pezzetti di formaggio
dopo esserci bagnati nuovamente le mani prendiamo ancora un pochino di carne e facciamo un altro hamburger sottile che adageremo sopra al formaggio
chiudiamo bene ai lati e infarinare tutte e due i lati
preparare con questo procedimento 3 o 4 cordon bleu a seconda della quantità di carne che avete a disposizione. Sbattiamo un uovo con l’aggiunta di un pizzico di sale
a parte mischiamo la farina di farro rimasta con la farina di mais che ci servirà per fare l’impanatura
Immergiamo nell’uovo
e poi nella farina
Scaldare abbondante olio in una padella e friggere fino a farle diventare dorate da entrambi i lati
Porre su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salare un pochino e…
ecco pronti i nostri cordon bleu! Mi raccomando, serviteli caldi.
