Chiacchiere

Le chiacchiere chiamate anche a seconda delle regioni, crostoli o frappe o bugie o cenci.

Sono dei dolci che vengono preparati durante il periodo di  carnevale ma che possono essere gustati tranquillamente tutto l’anno.

Profumate, golose e croccanti sono gradite proprio da tutti.

Aromatizzate con la scorza del limone e cosparse di zucchero a velo sono ottime e fragranti per diversi giorni dalla realizzazione.  

Si possono friggere o cucinare al forno, chi aggiunge il lievito e chi no.

Possono essere guarnite con dello zucchero a velo ma ultimamente molti amano l’aggiunta in superficie di miele o qualche riga di cioccolato fuso.

 Io vi propongo la versione classica: fritte e cosparse con del semplice zucchero a velo.

Nonostante siano fritte vi accorgerete che non assorbono olio. 

Ingredienti:

  • 500 gr. di farina 00
  • 70 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaino da caffè di cremore tartaro (o lievito per dolci)
  • 50 gr. di burro
  • 1 limone (solo la scorza)
  • 30 gr. di grappa ( in alternativa vino bianco)
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Olio per friggere

Procedimento:

Amalgamare tutti gli ingredienti insieme (tranne l’olio per friggere).  Realizzare l’impasto omogeneo e liscio. Formare una palla e far riposare per una mezz’oretta.

Prelevare piccole porzioni di pasta e con la macchina per fare le tagliatelle tirare la sfoglia fino al n. 5 (per capirci una tacca meno sottile del massimo).  

Aiutatevi con la farina altrimenti la sfoglia si straccerà.

Con una rotella dentata realizzate dei rettangoli più o meno grandi e fate una piccola incisione centrale.

Scaldate una pentola con l’olio e friggete le chiacchiere fino a che non saranno appena colorate.  

Noterete che si tratta di qualche secondo perché la sfoglia è sottilissima.

Prelevatele e appoggiatele su carta assorbente.    In fine impiattate e cospargete abbondante zucchero a velo.

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Pubblicato da loscrignodeisapori

Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog! Mi chiamo Manuela sono nata e cresciuta a Milano ma da 22 anni vivo in Abruzzo. E' un posto bellissimo dove si può trovare ancora la genuinità della gente e... della cucina!!! La cucina è una delle mie passioni ma subito dopo la mia famiglia che adoro!