Cannelloni di magro…. senza uova e senza grassi!

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Questo piatto è particolarmente goloso anche in versione dietetica! Si tratta di cannelloni di pasta di grano duro con una farcia di ricotta e barba dei frati (conosciuti anche come “agretti”).   Questa verdura può essere tranquillamente sostituita dagli spinaci perché hanno il sapore mooooolto simile!

 

Ingredienti per 4/5 persone:

  • 1 confezione di cannelloni di grano duro (non all’uovo)
  • 600 gr. di ricotta di mucca
  • 500 gr. di barba dei frati (o spinaci)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

 

Per la besciamella:

  • 500 gr. acqua
  • 500 gr. di latte
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 100 gr. di farina
  • 1 cucchiaino di sale

 

Procedimento:

Lessare la verdura e strizzare bene.   Una volta raffreddata mettere in una ciotola e tagliuzzarla rendendola piccolissima.   Aggiungere la ricotta.

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Si deve formare un composto liscio ed omogeneo.   Mettere il composto in una sacca a poche e riempire i cannelloni.

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Disponete direttamente i cannelloni già farciti in una teglia asciutta

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Preparare la besciamella mettendo insieme tutti gli ingredienti.   Lasciate la besciamella un pochino più liquida perché la pasta dei cannelloni non verrà lessata ma si cucinerà con la besciamella.  Versarla sopra i cannelloni e ricoprirli.

 

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Cospargere la superficie con del Parmigiano Reggiano grattugiato

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A questo punto vanno messi in frigorifero coperti da un foglio di alluminio almeno per almeno 3 ore. Io li ho preparati la mattina verso le 9 e li ho cucinati per mezzo giorno!

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Mettere in forno caldo 250° per circa 25 minuti…  saranno pronti quando si gonfieranno un pochino ed avranno una bella crosticina sopra.  Serviteli ben caldi!

FINALE

 

 

 

 

 

 

FINALE2

 

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