Zuppa di cozze e fagioli sapore di mare.
Zuppa di cozze e fagioli. Oggi vi propongo questa squisita zuppa dal sapore di mare. Visto che si avvicina il Natale puo essere un’idea per la vigilia.
Ingredienti
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Cozze 1 kg
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Fagioli borlotti 150 g
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Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
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Pomodori pelati 300 g
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Aglio 2 spicchi
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Alloro 1 foglia
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Prezzemolo 1 ciuffo
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limone 1
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Pane 4 fette
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Ammollate i fagioli borlotti per 12 ore, o la sera prima, in acqua fredda, il giorno dopo lavateli elessateli in acqua salata con l’alloro e uno spicchio d’aglio.
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Lavate bene le cozze e immergetelein acqua acidulata con il succo di limone, cuocete in un tegame a fuoco vivo,fin quando non si siano aperte tutte,togliete i molluschi dai gusci e metteteli in un piatto al caldo; filtrate il liquido rimasto nel tegame e conservatelo.
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Scaldate l’olio con l’altro spicchio d’aglio tritato, unite i pomodori senza semi precedentemente tagliati e i fagioli scolati,cuocete per 20 minuti,aggiungete il prezzemolo tritato il liquido delli cozze, parte dell’acqua di cottura dei fagioli, sale, pepee cuocete ancora per 10 minuti.
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Cinque nimuti prima di spegnere il fuoco aggiungete le cozze e lasciate insaporire il tutto ancora qualche minuto.
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Abbrustolite le fettine di pane casareccio di grano duro, e versate su ognuna un goccio d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, versate la zuppa di cozze e fagioli nelle ciotoline di terracotta e servite con le fette di pane tostato la vostra zuppa di cozze e fagioli.
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Note
Io per questo piatto ho utilizzato le cozze fresche e i fagioli secchi, ma se voi non avete tempo per pulire le cozze e cuocere i fagioli, potepe optare con le cozze surgelate i i fagioli in scatola, il sapore e l’aroma rimane lo stesso.
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