Vellutata speziata di zucca e ceci……
Vellutata speziata di zucca e ceci, un piatto ideale per questo periodo dove troviamo come base la zucca. La zucca la troviamo in questo periodo, troviamo diversi tipi di zucche, c’è la mantovana, la beretta piacentina, la lunga napoletana, la tonda di ghioggia e tante altre ancora.
Ingredienti
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Zucca 600 g
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Ceci (Gia cotti) 120 g
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Sedano 1 costa
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Patate 2
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cipolla 1
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Porro (piccolo) 1
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Alloro 1 foglia
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Curcuma in polvere 1 pizzico
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Paprika dolce 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Sbucciate la zucca, sciacquatela bene e tagliatela a dadi.
Sbucciate la cipolla e le patate, lavatele e riducietele a tocchetti.
Pulite il porro, eliminate le foglie esterne e la parte verde, poi tagliatela a pezzetti.
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Trasferite tutto in una casseruola, aggiungete la costa di sedano e la foglia di alloro pulite.
Coprite con acqua, unite un pizzico di sale e potrate a ebollizione.
Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
Aggiungete i ceci precotti e proseguite la cottura per altri 10 minuti; lasciate intiepidire.
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Eliminate la costa di sedano e la foglia di alloro, poi passate il composto al mixer in modo da ottenere una consistenza cremasa e vellutata.
Unite 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di paprika, regolate di sale e pepe.
Servite la vellutata calda o tiepida irrorando con un filo di olio extravergine di oliva. Decorate il piatto con una cialda di formaggio parmigliano.
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Come ottenere la cialda; Prendete una padella antiaderente del diametro di circa 10-12 cm. Scaldatela sul fuoco e quando è ben calda cospargete la superficie con uno strato uniforme di parmigiano. Aspettate che si sciolga e con una pinza staccatela dal fondo della padella e adagiatela su un piatto e creare la forma di un cono. Lasciatela raffreddare. Poi servite la vostra vellutata speziata di zucca e ceci.
Note
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