Tortelli di zucca e amaretti fatti in casa

Tortelli di zucca e amaretti

tortelli di zucca e amaretti

 

Tortelli di zucca e amaretti

Ecco oggi questi tortelli. Si tratta di una pasta ripiena, con all’ interno un delicato impasto dolce a dase di zucca, amaretti e mostarda.

 

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
300 gr di farina 00
3  uova grandi

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
600 gr di zucca
100 gr di amaretti tritati
60 gr di mostarda mantpvana
100 gr di grana padano
La scorza di mezzo limone
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

 Su un tavolo da lavoro disporre la farina a fontana e al centro rompetevi le uova e un pizzico di sale, ed impastare fino a creare un composto omogeneo e den sodo.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti avvolto nella pellicola da cucina.

Intanto eliminate la buccia e i semi dalla zucca, tagliatela a spicchi e adagiatela su una placca da forno dove è stato precedentemente steso un foglio di carta forno.
Cuocete la zucca in forno a 160° per 40 minuti circa.
Nel frattempo, schiacciare e tritare gli amaretti e la mostarda.
Una volta cotta, schiacciate la zucca con lo schiacciapatate.
In una ciotola unite gli amaretti sbriciolati, la mostarda triturata, la scorza di limone grattugiata, il grana  padano, la noce moscata, e se il composto risulta troppo umido aggiungere un cucchiaino di pangrattato, regolare di sale e pepe.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, adagiate sulla sfoglia piccole quantità di farcia a una distanza di 1,5 centimetri l’uno dall’altra.
Bagnate leggermente la sfoglia con un po di acqua, quindi ricoprire con l’altra metà, lasciar fuoriuscire l’aria quindi ricavare i tortelli con l’aiuto di una rotella dentellata
Cuocete i tortelli di zucca e amaretti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti
Scolare quindi condire con il burro fuso e la salvia
Servire con una generosa spolverata di grana grattugiato.

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