Torta classica di compleanno con crema e panna

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Torta classica di compleanno con crema e panna

Torta classica di compleanno con crema e panna

 

 

Torta classica di compleanno con crema e panna

Ciao a tutti per chiudere l’anno oggi vi propongo questa deliziosa torta classica di compleanno con crema e panna in, occasione del mio compleanno. Una torta morbida e delicata. Ho voluto sostituire il pan di spagna con l’impasto della “chiffon cake”.

Ingredienti per 12 persone

300 gr di farina
200 ml di acqua
250 gr di zucchero
120 ml di olio di semi di girasole
6 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
una bustina di cremor tartaro
1 bustina di vanillina

Per farcire

500 gr di crema pasticcera, 500 gr di panna montata

Preparazione

Per prima cosa  settacciate la farina con lo zucchero, il lievito, il sale, e la vanillina.

In una ciotola, versate i tuorli e in un’altra versate gli albumi e tenete da parte.

Incominciate a montare i tuorli,  aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente  e l’olio di semi, unite la scorza di mezzo limone non trattato, sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea, quindi incorporate gli ingredienti  (farina, zucchero, sale lievito, vanillina) che avete settacciato precedentemente, mescolate accuratamente con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico, quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremor tartaro  e continuate a far andare le fruste per qualche minuto. Una volta che gli albumi saranno ben sodi incorporateli delicatamente al composto di uova, mescolando con una spatola  dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto delicatamente nella teglia imburrata ed infarinata e mettete in forno caldo a 175° per 45 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, la ricetta la trovate QUI’

Tagliate la torta in tre dischi, farcite il primo disco con la crema pasticcera, ricoprite con un altro disco di pan di spagna facendo attenzione ad allinearlo con quello sottostante, ricoprite con la restante crema e infine chiudete con l’altro disco di pan di spagna.
Ricoprite tutta la torta con la panna montata e decorate a vostro piacere la Torta classica di compleanno con crema e panna.

Torta classica di compleanno con crema e panna

Torta classica di compleanno con crema e panna

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Buon compleanno mio caro blog

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Buon compleanno mio caro blog di cucina.

le torte di marghe

Buon compleanno mio caro blog di cucina.

Buon compleanno mio caro blog.  Voglio farmi gli auguri per il 2° anniversario del mio blog. Avevo aperto questo blog per condividere con voi la mia passione per la cucina con le mie ricette  da me sperimentate e poi pubblicate per voi. Sono veramente felicissima di essere arrivata fin quì e volevo festeggiare  con voi. Volevo ringraziare a tutti per avermi seguita in questi 2 anni, e proprio grazie a voi  che il mio blog è importante. Voi siete fontamentale per me e il mio spazio virtuale. Ringrazio ancora  tutti  per le visite ricevute.

Buon compleanno blog

 

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Torta bottiglia champagne per compleanno

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Torta bottiglia champagne per compleanno

Torta bottiglia chanpagne

torta bottiglia champagneTorta bottiglia champagne

Torta bottiglia chanpagne realizzata per il compleanno di mio marito. Come base della  torta  ho preparato una “angel cake” un  Pan di Spagna americano. Con ingredienti semplici otteniamo un dolce di consistenza spugnosa, leggero e umido, farcita con panna e mascarpone e ricoperta con il cioccolato plastico.

  • INGREDIENTI
  • 300 gr di farina
  • 200 ml di acqua
  • 300 gr di zucchero
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  •  6uova
  • un pizzico di sale
  • 1bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1bustina di cremor tartaro
  • 1 bustina di vanillina
  • PREPARAZIONE per la torta bottiglia champagne
    Settacciate la farina con lo zucchero, il lievito,il sale,la vanillina. In una ciotola versate i tuorli e in un’altra versate gli albumi e tenete da parte. Incominciate a montare i tuorli,  aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente  e l’olio di semi, Poi grattugiate la scorza di mezzo limone non trattato. Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporatelo agli ingredienti  (farina, zucchero, sale lievito, vanillina) che avete settacciato precedentemente. Mescolate accuratamente con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Montare gli album utilizzando uno sbattitore elettrico, quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremor tartaro  e continuate a far andare le fruste per qualche minuto. Una volta che gli albumi saranno ben sodi incorporateli delicatamente nel composto con le uova, mescolando con una spatola  dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto delicatamente nella teglia mettete in forno caldo a 175° per 45 minuti.( Lo stampo non dovrà essere imburrato e infarinato).  Una volta che la torta  è cotta toglietelo dal forno e  capovolgete lo stampo con la torta  su un piano,lasciatelo raffreddare e una vota raffreddato  toglietelo dallo stampo aiutandovi con un coltello. La vostra torta  è pronta per essere farcita a vostra fantasia. Io l’ho sagomata a forma di bottiglia di champagne farcita con la crema

    camy cream   Per la crema leggete quì  e ricoperta con il cioccolato plastico

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Torta a forma di cestino con roselline..

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Torta  forma di cestino con roselline….torta a forma di cestino

Torta  forma di cestino fiorito

Per fare questa torta a forma di cestino ho usato la crema pasticcera per la farcitura,  le roselline e il grigliato sono di crema al burro. Per avere il dolce alto  ho preparato la torta -chiffon- ecco a voi la ricetta di questa torta a forma di cestino

  • Ingredienti per la chiffon
  • 150 gr di farina
  • 100 ml di acqua
  • 150 gr di zucchero
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • mezza busitina di cremor tartaro
  • 1 bustina di vanillina
  • Crema pasiccera
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 70 g di farina
  • 500 ml di latte
  • la scorza di un limone
  • 1 bustina di vanillina
  • Crema al burro
  • 250  gr di burro a temperatura ambiente
  • 350 gr di zucchero a velo
  • 1 bust. di vanillina
  • PROCEDIMENTO per realizzare la torta  forma di cestino

Per preparare  la torta a forma di cestino , per prima cosa iniziate a settacciate la farina con lo zucchero, il lievito,il sale,la vanillina. In una ciotola, versate i tuorli e in un’altra versate gli albumi e tenete da parte. Incominciate a montare i tuorli,  aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente  e l’olio di semi, Poi grattugiate la scorza di mezzo limone non trattato. Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporatelo agli ingredienti  (farina, zucchero, sale lievito, vanillina) che avete settacciato precedentemente. Mescolate accuratamente con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Montare gli album utilizzando uno sbattitore elettrico, quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremor tartaro  e continuate a far andare le fruste per qualche minuto. Una volta che gli albumi saranno ben sodi incorporateli delicatamente nel composto con le uova, mescolando con una spatola  dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto delicatamente nello stampo da chiffon mettete in forno caldo a 175° per 45 minuti.( Lo stampo non dovrà essere imburrato e infarinato).  Una volta che la torta  è cotta toglietela dal forno e  capovolgete lo stampo con la torta  e appoggiatelo sugli appositi piedini,lasciatelo raffreddare e una vota raffreddato  toglietelo dallo stampo e tagliatela in 3 strati e incominciate a farcire la torta a forma di cestino.

Crema pasticcera, Sbattere i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungete graduatamente la farina setacciata e la scorza di limone. A parte portate a bollore il latte e quando bolle versatelo sopra i tuorli d’uovo montati.Quindi rimettete il tutto a fuoco lento mescolando continuamente ,senza portare ad ebollizione.Quando la crema avra preso consistenza toglietela dal fuoco e versatela in un recipiente,eliminate la scorza di limone e lasciate raffreddare. A parte montate i tre albumi d’uovo con 50 g di zucchero e poi amalgamate il tutto con la crema pasticcera,molto delicatamente per non far smontate gli albumi. Avete così un’impeccabile crema leggera di eccellente qualità,che si lascierà spalmare comodamente.

Questa crema  e simile alla crema chantilly  e ottima per farcire la vostra torta a forma di cestino.

Per la ricetta della crema di burro leggere quì

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Torta a forma di margherita per compleanno

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Torta a forma di margherita per il mio compleanno

torta a forma di margherita

Torta a forma di margherita per il mio compleanno

Questa torta a forma di margherita l’ho preparata per il mio compleanno e dedicata al mio nome< Margherita> la base è di pan di spagna i petali e la copertura della torta è realizzata con pasta di zucchero. I petali della margherita sono 52,  gli anni compiuti dalla festeggiata, che poi sarei io. Questa è la mia ricetta.

Ingredienti per un pan di spagna da 26 cm.

  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g farina bianca
  • 1 bustina di LIEVITO 1 di vanillina
  • Preparazione per il pan di spagna.Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente  lo zucchero, sale, la vanillina e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a  neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con  il lievito. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza smettere di  sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti. Mettere l’impasto in uno stampo  imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180).
  • PREPARATE la crema Camy cream
  • 200 gr di mascarpone
    Panna fresca: 250 ml
    Latte condensato: 1/2 tubetto
    PREPARAZIONE PER LA CREMA.
    Per preparare la Camy cream  montare leggermente il mascarpone.     Aggiungere quindi il latte condensato, senza smettere di montare, e poi la panna precedentemente montata, amalgamare con cura e delicatamente mettere la crema in frigo per almeno un’ora (prima di utilizzarla deve un po’ rassodare). La vostra Camy cream è pronta!
  • Assembleggio della torta a forma di margherita.
  • Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due dischi bagnare il primo disco con una bagna di acqua zuccherata e del liquore a piacere.Farcite la torta a forma di margherita con uno strato  di crema posizionate l’altro disco e riinzuppare con la bagna al liquore.Spalmate  tutta la  torta a forma di margherita con la stessa  crema della farcitura,che servirà come collante per far aderire la pasta di zucchero,mettere la torta a forma di margherita in frigo.Ora  preparate la pasta di zucchero.
  • Per realizzare i petali ho utilizzando un tagliabiscotti a forma di ovale… ho rigato ogni petalo con uno stecchino da spiedino.ho usato un po di polvere dorata per realzzare il centro.Lascio a voi a vostra fantasia.

    torta a forma di margheritatorta a forma di margherita

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torta a forma di cane shih tzu con panna

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torta a forma cane shih tzu  con panna

torta a forma cane shih tzu  con panna

torta a forma di cane shih tzu con panna

INGREDIENTI  :Per 2 pan di spagna di 22 centimetri di diametro

6 uova (meglio se a temperatura ambiente)
330 gr zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone o qualche goccia di aroma limone in fialetta
150 gr farina 00
100 gr amido
1 bistina lievito per dolci
100 gr burro
un pizzico di sale

700 ml di panna montata
Per la crema pasticcera  quì

Preparazione per- torta a forma di cane shih tzu con panna 

Sbattere a schiuma i tuorli  con 6 cucchiai di acqua bollente , poi aggiungere la metà dello  zucchero, sale, vanillina e scorza di  limone grattuggiato. Montare fino a ottenere una crema spumosa. Montare gli albumi con il restante zucchero a neve fermissima. Unite gli albumi  ai tuorli e con una spatola  lavorate l’impasto con un movimento molto delicato dal basso verso l’alto per evitare vostra torta  si smonti.
Setacciare la farina  l’amido e il lievito e aggiungetela al composto un po’ alla volta sempre con un movimento che va dal basso verso l’alto.A questo punto aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e continuate a mescolare fino ad ossorbimento del burro. Imburrate e infarinate uno stampo. di 22 centimetri e Infornate la torta a 170° per 30′ minuti. Vi consiglio sempre la prova stecchino ma non prima dei 20 minuti!. Questa dose che vi ho dato è per due pan di spagna di 22 centimetri di diametro,vi dò 2 opzioni ( o fate un pan di spagna alto ,oppure due pan di spagna più basso, in pratica a voi occorrono 4 dischi di pan di spagna perchè la torta e di 4 piani.( per il corpo).Per fare la testa vi basta preparare la metà delle dosi,perche vi occorrono 4 dischi per un diametro di 18 centimetri.Farcite la torta a forma di cane shih tzu con panna  con la crema e dopo averla assemblata sagomatela dando la forma di un cane.Con la panna montata rivestite tutta la torta a ciuffetti.

torta a forma di cane shih tzu  con panna

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torta ballerina

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Volevo fare una torta un po diversa della solita torta tradizionale
e mi è venuta in mente di  una torta a forma di  ballerina  ,con un po di pazienza mi e venuta fuori questa .Preparata con 2 pan di spagna 30X40, pasta di zucchero,  crema pasticcera al limone, e bagna al limoncello.

Ingredienti PER IL PAN DI SPAGNA

DOSE X UN PAN DI SPAGNA

Ingredienti
8uova
300 g zucchero
1 pizzico di sale
1 BUSTINA di lievito 2 vanillina
300 g farina bianca
1 bustina di LIEVITO SCORZA DI LIMONE GRATTUGGIATO.
Preparazione
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente  lo zucchero, sale, la vanillina e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a  neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con  il lievito.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
Mettere l’impasto in uno stampo a (rettangolare 30×40 cm) imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180°C.
Lasciare raffreddare la torta prima di procedere alla farcitura e guarnizione.tagliarla a forma di ballerina

Per la crema pasticcera
Preparazione   Crema Pasticcera

preparazione pasta di zucchero

Adesso assemblate la torta a vostro gusto….

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