TORTA SACHER la mia ricetta

TORTA SACHER

 Torta Sacher, questa e la mia versione, dal mio blog per voi. La torta Sacher è una torta al cioccolato originaria Viennese, inventata da Franz Sacher……La torta  Sacher consiste in due strati di pasta  con al centro un sottile strato di confettura di albicocca ricoprto con altra pasta  e con uno strato di glassa al cioccolato fondente.

Ingredienti

• 150 g di farina –
• 150 g di cioccolato fondente –
• 150 g di burro –
  150 g di zucchero –
• 5 uova –
• marmellata di albicocche
  Per la glassa:
• 75 g di zucchero,
• 1/8 l di acqua,
• 100 g cioccolato fondente
  Preparazione
• Per la torta Sacher: Spezzate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Ammorbidite il burro tenendolo a temperatura ambiente e lavoratelo con metà dello zucchero facendolo diventare una crema. Unite il cioccolato a cucchiaiate e sempre mescolando aggiungete, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve molto soda le chiare dell’uovo con lo zucchero rimasto e aggiungetene una parte del burro, mescolando con la frusta. Aggiungete gradatamente le chiare montate, alternandole alla farina. Imburrate o infarinate lo stampo (a cerniera è meglio) e versate il composto ottenuto. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti – 1 ora.Fate raffreddare il dolce, tagliatelo a metà e farcitelo con la marmellata di albicocche. Poi fate bollire due cucchiai di marmellata con un cucchiaio d’acqua, setacciatela e spalmatela sulla superficie della torta.
• Fare la glassa
• Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e, sempre mescolando, fatelo bollire 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso. Fate raffreddare lo sciroppo, unite il cioccolato e mescolate per scioglierlo e ottenere una crema liscia e fluida. Cuocete a fuoco molto lento, mescolando di continuo, fino a che il composto non si addensa. Togliete dal fuoco la glassa, mescolate ancora per 3 minuti in modo da raffreddarla un po’, versatela velocemente sulla torta e spalmatela uniformemente. Mettete la torta Sacher al fresco nel frigo… e buon appetito Potete gustarvi la vostra torta Sacher
  
• Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...