Torta di compleanno con mascarpone e chantilly

Torta di compleanno con mascarpone e chantilly

Questa torta l’ho preparata per il compleanno di mio marito per i suoi 60 anni. Farcita con crema chantilly e guarnita con mascarpone e panna montata, per le roselline e le foglie ho utilizzato il colorante gel alimentare, le roselline sono state fatte con le bocchette russi. Per quanto riguarda la base l’ho preparata con gli ingredienti della (chiffon cake), che rimane molto morbida e delicata.

Torta di compleanno con mascarpone e chantilly
  • Preparazione: 3 Ore
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 12
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per pan di spagna

  • Farina 300 g
  • Acqua 200 ml
  • Zucchero 250 g
  • Olio di semi 120 g
  • Uova 6
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina
  • Cremor tartaro 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico

Per la farcia

  • Latte 500 ml
  • Tuorli 4
  • Farina 70 g
  • Zucchero 150 g
  • Vaniglia 1 bacca
  • panna montata 200 g

Per la guarnizione

  • Mascarpone 500 g
  • Panna 400 g
  • Zucchero a velo 50 g
  • Coloranti alimentari

Preparazione

  1. Torta di compleanno con mascarpone e chantilly

    Setacciate la farina con lo zucchero, il lievito, il sale, la vanillina.
    In una ciotola, versate i tuorli e in un’altra versate gli albumi e tenete da parte.

  2. Montate i tuorli, aggiungete l’acqua a temperatura ambiente l’olio di semi e la scorza grattugiato di un limone non trattato.

    Sbattete il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea, (10 minuti) quindi, incorporatelo delicatamente agli ingredienti (farina, zucchero, sale lievito, vanillina) che avete settacciato precedentemente.

    Mescolate accuratamente con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

  3. Sbattete gli albumi e quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremor tartaro e continuate a far andare le fruste per qualche minuto.

    Una volta che gli albumi saranno ben sodi incorporateli delicatamente nel composto con le uova, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli.

    Versate il composto delicatamente nello stampo che avete scelto e fate cuocere in forno caldo a 175° per 45 minuti.

  4. Intanto preparate la crema pasticcera  trovate qui la ricetta e lasciatela raffreddare, una volta fredda, unitevi 200 ml di panna montata, mescolate bene i due ingredienti  e mettetela in frigo, preparate anche la bagna facendo bollire 100 ml di acqua 80 g di zucchero e un bicchierino di maraschino, (oppure bagnate il vostro dolce e vostro piacimento, se ci sono i bambini non utilizzate il liquore, potete utilizzare un succo di frutta TIPO all’ananas)

    In una ciotola mescolate molto bene il mascarpone con lo zucchero a velo, montate anche la panna ben ferma e unitela al mascarpone fino ad ottenere un composto ben fermo, lasciatelo in frigo.

  5. Tagliate la torta in due dischi, bagnate la base con la bagna e farcite la con la crema chantilly , ricoprite con un altro disco di pan di spagna facendo attenzione ad allinearlo con quello sottostante, ricoprite tutta la torta con la crema chantilly e infine decoratela a vostro piacimento con il composto di mascarpone e panna aiutandovi con la sacca a poche, se decidete di colorarla versate poca crema in ciotoline diverse e colorate con poche gocce di colorante.

Note

Torta di compleanno con mascarpone panna e chantilly

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