Torta con meringa croccante
Torta con meringa croccante un dolce che farà felice a tutti
Torta con meringa croccante è un dolce fresco e delizioso. Ottima per un compleanno o un onomastico, o qualsiasi occasione.
Provate la ricetta.
Ingredienti Per il pan di spagna
4 uova
150 g zucchero
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
1/2 bustina di LIEVITO
1 di vanillina
Per la meringa
200 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua
125 gr di albume (a temperatura ambiente)
50 gr di zucchero
Preparazione
Sbattete a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungete lo zucchero, sale, la vanillina e sbattete fino ad ottenere una massa cremosa.
Montate le chiare a neve durissima e poi, aggiungetele ai tuorli sbattuti, mescolando dal basso verso l’alto, setacciarvi sopra la farina mescolata con il lievito.
Con la frusta a mano incorporate delicatamente il tutto senza smettere di sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
Mettete l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete per 30-40 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C.
Intanto preparate la meringa
In una pentola fate sciogliere lo zucchero nell’acqua.
Cuocete fino a raggiungere la temperatura di 121° C.
Nel frattempo montate gli albumi con 50 g di zucchero in una planetaria , quando lo sciroppo e arrivato a temperatura versatelo a filo nella planetaria, senza fermarla, e fate montare il composto fino a raffreddamento, ci vorranno circa 10-15 minuti.
mettete a riposare in frigorifero.
Preparate anche la crema pasticcera a vostro gusto e lasciatela raffreddare molto bene.
Tagliate la torta in 3 strati, bagnate con dello sciroppo acqua e zucchero .
Nel primo strato spalmate la crema,appoggiate un altro strato di pan di spagna bagnatela con lo sciroppo e in fine la crema.
Sovrapporre il terzo disco e decorate tutta la torta con la meringa.
Porre in frigo per 3 ore. decorate la superfice con 100 gr di torrone tritato e servite la vostra torta.
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