Tag: funghi

Nodini di vitello ai funghi

Nodini di vitello ai funghi

Nodini di vitello ai funghi Nodini di vitello ai funghi Oggi vi propongo questi nodini di vitello ai funghi, un secondo piatto di tutto rispetto, sia perchè il nodino è tra i tagli più pregiati del vitello, sia perchè i funghi lo insaporiscono gradevolmente. Un 

Seppie con funghi e scarola ricetta…..

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rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

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rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

INGREDIENTI per 4 persone

1 kg di fesa di vitello
200 gr di salsiccia fresca
300 gr di funghi porcini
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
700 ml di brodo vegetale
sale e pepe
1 bicchierino di brendy

PREPARAZIONE

Dal vostro macellaio fatevi preparare un bel pezzo di (rollè) fesa di vitello in una sorta di bisteccona.Stendere la rollè su un tagliere e batterla con l’aiuto di un batticarne. Stendere sulla rollè la salsiccia spellata, salate pepate.

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

Arrotolate bene il rollè di vitello con dello spago da cucina.

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

In una padella sciogliere del burro e fate rosolare il rollè in tutti i lati avendo cura di non bucarla. Aggiungere il brendy e farlo sfumare, irrorare con il brodo caldo e lasciare cuocere per circa 1 ora controllando la cottura di tanto in tanto.

rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

A metà cottura aggiungere i funghi freschi porcini (oppure potete usare i funghi surgelati o quelli secchi,lascio a voi decidere)  e continuare la cottura, a cottura ultimata controllate la densità della salsina se risulta troppo liquida  fatela restringere con poca farina.Servire il rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi  tagliato a fette ed accompagnato dalla salsina ai funghi ottenuta.Potete accompagnare il vostro rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi con delle papate al forno.

 

straccetti di vitello con funghi misti e patate

straccetti di vitello con funghi misti e patate

Straccetti di vitello con funghi misti e patate Ingredienti per 4 persone 4 FETTE DI VITELLO  1/2 BICCHIERE DI BRENDI PREZZEMOLO UNA NOCE DI BURRO 200 GR DI FUNGHI MISTI SALE PEPE  FARINA Q.B. 1/2 DADO VEGETALE PROCEDIMENTO: Tagliare le fettine di vitello a straccetti , passarli