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Crostata pere e cioccolato è un dolce che piace sicuramente a tutti. Oggi vi propongo questa frolla. Con l’aggiunta di lievito avrete una frolla morbida e friabile. Aggiungendo del cacao otterrete la pasta frolla al cioccolato. Per avere una crostata che veramente si sciolga in bocca impastatela dapprima col burro fino a ottenere una farina sabbiosa.
Ingredienti per la frolla
500 gr di farina
125 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova
un pizzioco di sale
1 limone grattugiato
1 bustina di lievito
3 pere
Portare a bollore il latte e il burro. Intanto setacciate la farina, il cacao e lo zucchero in una ciotola. Quando il latte è arrivato a bollore versatelo piano, piano cercando di non fare grumi nella ciotola della farina, cacao e zucchero, mescolate con cura e rimettete tutto sul fuoco.Fate cuocere la crema finchè si sia addensato poi toglietelo dal fuoco e fate raffreddare.
Procedimento
Predisponete sulla spianatoia la farina a fontana e unite il burro a temperatura ambiente a pezzetti; impastate aggiungendo lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza lavata e grattugiata del limone, e il lievito. Impastate rapidamente lavorando la pasta il minimo indispensabile affinchè sia liscia ed omogenea. Fate con essa una palla, e mettetela a riposare per 30 minuti a riposare in frigorifero, avvolta con una pellicola. Tiratela 2 sfoglie spessa circa 1/2 cm e con una rivestite l’interno di uno stampo per crostate imburrato ed infarinato. Versate la crema al cioccolato sulla base.
Tagliate le pere a fette disponeteli sulla base della frolla e cioccolato, ricopri con un’altra sfoglia di pasta, chiudete bene tutto in torno e decorate la superfice.
Infornare a 190° per 30 minuti o fino a quando la vedete bella dorata. Lasciatela raffreddare prima di servire.
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
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Sono dolci di pasta fritta con un ripieno di ricotta di pecora con l’aggiunta di canditi o gocce di cioccolato(che piace ai bambini) ma se volete farli più leggeri si possona infornare.Ed ora ecco a voi la ricetta dei cannoli siciliani
250 gr. Farina 1 pizzico Sale
– 1 cucchiaino Cannella
– 1 cucchiaino Cacao amaro
– 1 cucchiaio Zucchero semolato
– 50 gr. Burro
– 1 albume
– 1 cucchiaio Marsala
– q.b. acqua
– q.b. olio per friggere
Ripieno
– 500 gr. ricotta di pecora
– 150 gr. zucchero
– 80 gr. gocce di cioccolato
– q.b. pistacchi tritati
– q.b. ciliegie candite
– q.b. zucchero a velo, una fieletta di fior d’arancio
COME PREPARARE I cannoli siciliani
In una ciotola capiente mescolare la farina setacciata con il sale, aggiugere la cannella, il cacao e lo zucchero.
Aggiungere il burro, l’albume e il marsala a filo mescolando.
Aggiungere dell’acqua se serve per compattare l’impasto.
Impastare per 10 minuti ottenendo una pasta omogenea ed elastica.
Avvolgere l’impasto in una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Preparare il ripieno.
Scolare la ricotta e amalgamala delicatamente allo zucchero a velo
Lasciare riposare per un’ora in frigorifero coperta da pellicola.
Setacciare la ricotta con lo zucchero versandola in una ciotola.
Aggiungere le gocce di cioccolato la fialetta di fior d’arancio e amalgamare bene.
Lasciare riposare in frigorifero.
Stendere la pasta dei cannoli abbastanza sottile.
Tagliare dei rombi e avvolgere la pasta intorno ai cilindri del cannolo fissando le estremità con l’albume.
Friggere i cannoli con tutti i cilindri in abbondante olio fino a diventare di un colore bruno.
Sfilare i cannoli dai cilindri solo quando saranno freddi. Mettere il ripieno di ricotta in una sacca da pasticcere e riempire i cannoli con la ricotta, decorare con i pistacchi, una ciliegia candita all’ estremità del cannolo spolverizzate con lo zucchero a velo.
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