Pizzoccheri alla valtellinese ricetta

Pizzoccheri alla valtellinese ricetta

Tempo preparazione: dei pizzoccheri circa 1 ora;

Ingredienti per 4 persone
350 g di pizzoccheri fraschi
100 g di burro
250 g di formaggio a pasta morbida( casera,bitto,)
100 g di formaggio grattugiato
200 g di verze
4 patate
1 spicchio di aglio
pepe, salvia 5 o 6 foglioline
Preparazione
Tagliare la verze a listarelle, sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti , e mettetele  a bollire in acqua salata per 5 minuti.Passati 5 minuti aggiungetevi la verza e fate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere i pizzoccheri e far cuocere per altri 20 minuti.

Nel frattempo in un pentolino fate fondere il burro a fuoco lento con lo spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia fino alla doratura dell’aglio.A parte preparate il formaggio tagliato a listarelle

Passati i 20 minuti, con una schiumarola, prendere un po’ di pizzoccheri con le  verdure e adagiarli in una piatto da portate;condite i pizzoccheri a stati con il burro insaporito con la salvia e l’aglio, mettere sopra qualche pezzo di formaggio a pasta morbida e coprire di formaggio grattuggiato.

Poi versare ancora pizzoccheri con un cucchiaio’ di burro fuso e il formaggio.
Continuare a strati fino ad esaurimento dei pizzoccheri.
Terminare col formaggio grattuggiato bagnate ancora con un po di burro.
Far riposare per qualche istante.
Servite i pizzoccheri caldi prelevandoli dal piatto di portata con cucchiaio.  i commensali gradiranno volentieri un ‘altro piatto.questo è un piatto unico.
E i vostri pizzoccheri alla valtellinese sono filantissimi e buonissimi!

Le più comuni varianti prevedono la sostituzione della verza con spinaci,erbette  o fagiolini, e l’uso della fontina al posto del Valtellina Casera.Altra specialità sono i pizzoccheri di Chiavenna, che sono invece una particolare varietà di gnocchi, preparati con farina di frumento e pane secco ammollato nel latte.