Baccalà in umido con olive e capperi

share_save_120_16 Baccalà in umido con olive e capperi

Baccalà in umido con olive e capperi

baccalà-in-umido-con-olive-e-capperi-e1484773548989 Baccalà in umido con olive e capperi

Baccalà in umido con olive e capperi”. Il baccalà non’è altro che merluzzo salato e stagionato

Baccalà in umido con olive e capperi

Oggi vi delizierò con un secondo piatto a base di pesce il, “ Baccalà in umido con olive e capperi“. Il baccalà non’è altro che merluzzo salato e stagionato, conosciuto anche come stoccafisso conservato previa essiccazione.

Ingredienti per 4 persone

700 gr di baccalà
1 cucchiaio di capperi
12 olive nere
2 filetti di acciugha sott’olio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 costa di sedano bianco
qualche pinoli
300 gr di pomodori pelati

Preparazione

Lasciate il baccalà a bagno per 3-4 giorni cambiando l’acqua almeno un paio di volte al giorno.
Lavate il baccalà e tagliatelo a pezzi.
In una padella rosolate l’aglio schiacciato con un filo di olio extravergine di oliva, lasciate imbiondire e dopo poco aggiungete i capperi, le olive, le acciughe e i pinoli (precedentemente tostati in una padella antiaderente da renderli croccanti).
Amalgamate bene il tutto e dopo qualche minuto unite i il baccalà spellato, pulito e tagliato a tranci, soffriggete nei due lati, fate cuocere per 10 minuti, e poi aggiungete i pomodori pelati, pricati dei semi e tagliati a pezzi.
Aggiustate di sale, pepe e basilico in foglie.
Cuocete il tutto a fuoco lento per almeno 20 minuti.
Se necessario aggiungete del brodo se si dovesse asciugare troppo.
Servite il baccalà in umido con  olive e capperi con fette di pane tostato e decorate con del sedano bianco.

Il baccalà non’è altro che merluzzo salato e stagionato, conosciuto anche come stoccafisso conservato previa essiccazione.
Tanto il baccalà quanto lo stoccafisso, prima di essere cucinato hanno bisogno di un trattamento, hanno bisogno di una lunga immersione in acqua fredda, per il baccalà per eliminare il sale, invece per lo stoccafisso serve per portare la sua consistenza all’origine
.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

share_save_120_16 Baccalà in umido con olive e capperi

Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-

share_save_120_16 Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-

Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-

Capesante-gratinate-al-bacon-ricetta-di-Natale- Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-

Capesante gratinate al bacon secondo piatto molto sfizioso, un piatto veloce da realizzare.

Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-

Che ne dite se per la vigilia di Natale facciamo questo sfizioso secondo? Capesante gratinate al bacon

Ingredienti per 4 persone

  • 12 polpe di capesante
  • 12 gusci di capesante
  • 1 fetta spessa di pancetta affumicata (o bacon)
  • 6 cucchiai di pan grattato
  • 1 spicchi di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • germogli  di bietola rossa per decorare
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Staccate il mollusco dalla conchiglia, pulite e sciaquate sotto l’acqua corrente le capesante, dopo averle asciugate bene con carta assorbente da cucina, conditele con sale, pepe e tenetele da parte.

Frullate il pane raffermo di due giorni  con uno spicchio d’ aglio, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, tagliate finemente il bacon a coltello, poi mescolatelo insieme al pangrattato aromatizzato.

Adagiate la polpa delle capesante dentro le conchiglie, mettete sopra ad ogni capesanta un ricciolo di burro, cospargete con abbondante pangrattato e infornate a forno caldo180° per 10/15 minuti.

Servite le capesante gratinate al bacon ben calde guarnendo con qualche germoglio di bietola rossa.

Le capesante le trovate fresce in pescheria oppue le potete aquistare congelate, se avete gia le conchiglie vuote comprate solo la polpa che trovate nei reparti dei surgelati. Se invece comprate le capesante fresche staccate il mollusco dalla conchiglia. Se preferite potete utilizzare lo stesso composto per farcire le cozze, utilizzando lo stesso procedimento.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

 

share_save_120_16 Capesante gratinate al bacon -ricetta di Natale-

Zuppa di aragoste semplice e gustosa

share_save_120_16 Zuppa di aragoste semplice e gustosa

Zuppa di aragoste semplice e gustosa

1395922_597328423665419_1335127676_n Zuppa di aragoste semplice e gustosa Zuppa di aragoste semplice e gustosa

Questa zuppa di aragoste semplice e gustosa molto facile da realizzare può essere un’ idea da preparare la vigilia di natale e di capodanno. Potete servirla come zuppa, oppure potete servirla per condire la pasta,  vedrete che farete un figurone con i vostri famigliari.

INGREDIENTI per 4 persone: 

  • 300 g di cozze già pulite
  • 300 g di vongole
  • 4 aragoste piccole/ medie
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • uno spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • un pizzico di peperoncino piccante
  • 400 g di pomodorini freschi
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO 

Pulite e lavate le cozze, e  le vongole, sciaquatele sotto l’acqua corrente sfregandole per eliminare qualche residuo. Per quanto riguarda le aragoste io ho optato per il surgelato perchè molto più comodo.

Fate rosolare  l’aglio nell’olio, unite le cozze e le vongole, lasciate insaporire per qualche minuto (il tempo che si aprono) aggiungete le aragoste, il prezzemolo tritato e irrorate con il vino bianco,salate e pepate.
Lasciate evaporare il vino poi incoperchiate e cuocere per 11 minuti.
Se è necessario bagnate con del brodo di pesce.

In una casseruola fate soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungete i pomoodorini lavati e tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti con il coperchio a fuoco vivo. Aggiungete le aragoste con le cozze e le vongole coprite con il coperchio  e continuate la cottura per altri 5- 10 minuti, dopo di ché aggiustate di  salate aggiungete ancora del prezzemolo tritato fresco. Servite la vostra zuppa di aragoste.
Cosi come zuppa oppure potete condire la pasta.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

share_save_120_16 Zuppa di aragoste semplice e gustosa

Salmone al forno in crosta di pane

share_save_120_16 Salmone al forno in crosta di pane

Salmone al forno

salmone-in-crosta-di-pane.-800x600 Salmone al forno in crosta di pane

Salmone  al forno

Oggi vi consiglio un buon piatto di salmone al forno.  Il salmone e un pesce di acqua dolce e salata, molto ricco di omega 3 Abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue e fa alzare quello buono. Si raccomanda un consumo di pesce almeno 2 volte alla settimana scegliete sempre un pesce ricco di acidi grassi Omega-3 cosi ci assicuriamo di ottenere vantaggi apprezzabili per la salute.
Ingredienti per 4 persone
4 tranci di salmone
1 mazzetto di erbe aromatiche
(1 rametto di timo, di dragoncello, di rosmarino,
di prezzemolo, 2 foglie di salvia e uno spicchio di aglio)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1cucchiaino di scorza di limone grattugiata
100 gr di pane raffermo frattugiato
olioextravergine di oliva
sale, pepe q.b.
Preparazione : Salmone al forno
Sciacquate i tranci di salmone asciugateli, eliminate eventuali lische e, tamponateli con carta da cucina.
Lavate le erbe aromatiche asciugatele e tritatele finemente.
Amalgamate il pane raffermo, zenzero, scorza di limone, erbe aromatiche tritate, olio extravergine di oliva, sale e pepe, passate i tranci di salmone nel pangrattato profumato.
Scaldate il forno a 180°C.
Foderate una placca con carta da forno, disponetevi i tranci di salmone, ricoprite con altro pane e fate cuocere per 20 minuti, finchè sarà ben gratinato in superfice.
Sfornarnatelo e servite il salmone al forno con una bella grattatina di zenzero fresco e fettine di limone.
Ci sono tante ricette facili da condividere con voi, date un’occhiata nel blog, non ve ne pentirete. Leggete le ricette di Natale può essere un’idea! intanto vi faccio i miei migliori augur di buone feste.
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
share_save_120_16 Salmone al forno in crosta di pane

Filetti di branzino gratinato al forno su letto di fagiolini

share_save_120_16 Filetti di branzino gratinato al forno su letto di fagiolini

Filetti di branzino gratinato al forno

filetti-di-branzino-gratinato-al-forno-800x600 Filetti di branzino gratinato al forno su letto di fagiolini

Filetti di branzino gratinato al forno

Oggi vi propongo filetti di branzino gratinato al forno con contorno di freschissimi fagiolini. Molto facile da realizzare e gustosissimo. Il branzino è conosciuto anche come spigola. La spigola è conosciuta, nelle varie regioni italiane, con nomi dialettali diversi per saperne di più cliccate Quì

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di branzino
200 gr di pomodorini ciliegino
pan grattato q.b.
sale pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone e fagiolini lessati per accompagnamento
Zenzero fresco (facoltativo)
Preparazione
Dal vostro pescivendolo fatevi pulite il branzino in filetti togliendo tutte le lische, oppure potete optare con filetti di branzino surgelati che sono già puliti e pronti per essere cucinati.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Foderate una teglia con un foglio di carta forno bagnato, strizzato e unto con un filo di olio.
Adagiatevi i filetti di branzino dalla parte della pelle, salate e pepate.
Copriteli con i pomodorini tagliati a metà, spolverizzate con origano e irrorate con un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 180°C per 10 minuti.
Cospargete di pan grattato tutta la superficie e lasciate che filetti di branzino gratinato al forno diventino ben dorati.
Intanto spuntate i fagiolini lavateli e fate cuocere in acqua bollente per 20 minuti.
Scolateli e lasciate raffreddare, poi conditeli con olio extravergine di oliva e salate.
Servite i filetti di branzino con i fagiolini, i pomodorini e una bella grattata di zenzero fresco.
Decorate con fettine di limoni e ciuffetti di prezzemolo i filetti di branzino gratinato al forno su letto di fagiolini

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

share_save_120_16 Filetti di branzino gratinato al forno su letto di fagiolini

Risotto al ragù di frutti di mare

share_save_120_16 Risotto al ragù di frutti di mare

Risotto al ragù di frutti di mare

13873239_1159620844102838_5115985689996952545_n-800x600 Risotto al ragù di frutti di mare

Risotto al ragù di frutti di mare
Un piatto molto gustoso è facile da preparare,

Risotto al ragù di frutti di mare

 Oggi vi propongo il risotto al ragù di frutti di mare. Un piatto molto gustoso è facile da preparare,  provate questa ricetta non ve ne pentirete. In questo piatto ho utilizzato il riso ma molto gustosa anche con la pasta.

Ingredienti per 4 persone
500 gr di cozze
500 gr di vongole veraci
300 gr di calamari
200 gr di trancio di rana pescatrice
300 gr di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo tritato
1 scalogno
1 peperoncino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

300 gr di riso

Preparazione

Lavate e spazzolate le cozze, sciaquate le vongole sotto l’acqua corrente e mettete entrambe in un tegame con l’aglio e metà prezzemolo, incoperchiate e fatele aprire (ci vorranno pochi minuti).
Estraete i molluschi e teneteli da parte.
Fate cuocere la passata di pomodoro per 15 minuti con un cucchiaio di olio; intanto pulite i calamari eliminando le parti non commestibili e tagliateli a pezzi.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l’olio rimasto.
Unite i calamari, la rana pescatrice tagliata a pezzi, e fate dorare per 3-4 minuti, irrorate con il vino e, dopo 5 minuti, aggiungete la passata di pomodoro.
Unite il riso e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo via via prima il liquido delle vongole e cozze e brodo vegetale.
Aggiungete le cozze, le vongole e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti, sempre bagnando con il brodo necessario a tenere il risotto abbastanza morbido.
Al termine salate, pepate eservite il risotto al ragù di frutti di mare con prezzemolo tritato al momento.

Se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

share_save_120_16 Risotto al ragù di frutti di mare

Sedanini allo scoglio

share_save_120_16 Sedanini allo scoglio
Sedanini allo scoglio

sedanini-allo-scoglio-1-800x600 Sedanini allo scoglio Sedanini allo scoglio

Oggi vi propongo questi sedanini allo scoglio, un piatto molto gustoso, un po lungo da preparare, ma con un risultato che vi stupirete anche voi. Provate e poi mi direte..

Ingredienti per 4 persone:
700 di mazzancolle,
2 kg di cozze,
1 kg di vongole,
1 kg di scampi,
1 kg di gamberoni,
1 filetto di persico o merluzzo
500 gr di pomodorini oppure un barattolo di pelati
1 bottiglia di passato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b
1 peperoncino
prezzemolo tritato q.b.
sale
370 gr di sedanini o altra pasto a vostro gusto

Preparazione

Pulite i gamberoni, gli scampi, e lavateli velocemente sotto l’acqua corrente, pulite e lavate con cura le cozze e le vongole, mettelteli in una padella lasciateli aprire e teneteli da parte.
Mettete in una pentola un filo d’olio e l’aglio tritato finemente; quando inizia ad imbiondire aggiungete i gamberoni, gli scampi, le mazzancolle e fateli cuocere per 5 minuti.
Dopo 5 minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare, unite i pomodorini tagliati a pezzettini. Cuocere il sugo per 5 minuti.
A questo punto aggiungete il filetto di persico tagliato a pezzetti le cozze e le vongole, portate a cottura per 20 minuti.
Nel frattempo mettete a cuocere i sedanini, scolateli al dente.
Unite la pasta al sugo mescolate bene facendo amalgamare il tutto.
Se il sugo si secca troppo in fretta aggiungete un po d’acqua di cottura della pasta.
Mescolate bene e aggiungere un peperoncino a piacere, aggiustate di sale.
Una volta che il tutto è cotto spegnete il fuoco, cospargere una manciata di prezzemolo tritato e servite i vostri sedanini allo scoglio.

13512023_1140170932714496_8866522917519296739_n-800x600 Sedanini allo scoglio
Se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
share_save_120_16 Sedanini allo scoglio

Frutti di mare allo zafferano ricetta facile facile

share_save_120_16 Frutti di mare allo zafferano ricetta facile facile

Frutti di mare allo zafferano

Frutti-di-mare-allo-zafferano-800x600 Frutti di mare allo zafferano ricetta facile facile

Frutti di mare allo zafferano

Ingredienti per 4 persone

1 kg di frutti di mare tra ( cozze,vongole,seppioline, gamberi, calamari,)
2 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
2 peperoncini
1 bicchiere di vino bianco secco
un ciuffetto di prezzemolo tritato fresco
olio, sale, pepe
100 gr di piselli

Preparazione: Frutti di mare allo zafferano

Pulite e lavate i frutti di mare, ma se non avete tempo potete optare con quello surgelato gia pulito. Dopo aver lavato i frutti di mare lasciateli sgocciolare. Intanto Tritate prezzemolo e aglio.
In una padella o in una pentola di terracotta fate rosolare il trito in poco olio, poi aggiungete lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda e il peperoncino, e i piselli, fate cuocere per quanche minuto. Unite al sugo i frutti di mare, salate e pepate. Cuocete a fuoco vivo, una volta insaporito il tutto bagnate col vino bianco secco e quando sarà evaporato togliete dal fuoco. Servite i frutti di mare allo zafferano in ciotoline di terracotta accompagnato con fettine di pane tostato. Se avete ospiti potete prepararlo in anticipo e riscaldare le ciotoline in forno.
COME PULIRE IL PESCE
Per pulire i gamberi Staccate la testa, le zampe,il carapace ora togliete l’intestino interno:aiutandovi con un coltellino tiratelo molto delicatamente, cercando di non romperlo. Pulite le cozze aiutandovi con una spazzola, oppure con una spugna in ferro, raschia i gusci delle cozze per rimuovere le impurità. Risciacquate le cozze, poi staccate quel filamento che fuoriesce, il bisso. Continuate a sciacquarle sotto acqua fredda e abbondante. Per le vongole invece vanno inmmessi per un paio di ore in acqua fredda perché piano piano spurghino la sabbia. Poi sciacquatele parecchie volte sotto l’acqua corrente per eliminare ultreriore sabbia.

seguimi In cucina con Marghefan bage di facebook 

share_save_120_16 Frutti di mare allo zafferano ricetta facile facile

Calamari ripieni di spinaci

share_save_120_16 Calamari ripieni di spinaci

Calamari ripieni di spinaci

calamari-ripieni-di-spinaci-800x600 Calamari ripieni di spinaci

Calamari ripieni di spinaci

Oggi la mia ricetta molto gustosa unisce mare, e monti. Infatti si tratta di calamari ripieni di spinaci, con una salsa ai funghi e una dadolata di verdure

Ingredienti per 4 persone

4 calamari di media grandezza
200 gr di spinaci lessati
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pangrattato
2 uova
prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe q.b.
Per la salsa
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro
30 gr di funghi freschi o già trifolati

Preparazione

Pulite bene i calamari, lavateli ed sciugateli.
Staccate i tentacoli dai sacchi e tritateli insieme all’aglio e al prezzemolo e fateli rosolare in poco olio con due cucchiai di pangrattato.

10372319_712707235460870_9191690195964712451_n-1-320x296 Calamari ripieni di spinaci

Pulite e lavate molto bene gli spinaci, lessateli in poca acqua, dopo di che scolateli e lasciateli raffreddare.
Spremete gli spinaci per togliere tutta l’acqua e passateli al setaccio.
In una terrina mescalate i tentacoli, gli spinaci, il formaggio, il pangrattato, le uova, sale e pepe.

13164452_1101405116591078_739765234574412273_n-320x240 Calamari ripieni di spinaci

Riempite i calamari con questo composto e cucire con filo le imboccature.

13119122_1101405096591080_157784229128764944_n-320x240 Calamari ripieni di spinaci

Fate insaporire nell’olio un trito di verdure ( cipolla, sedano, carota), aggiungete un pò di salsa di pomodoro e un pugnetto di funghi freschi lavati e tagliate a fettine, o se preferite già tripolati.

13082622_1101404993257757_6166793959753277762_n-320x240 Calamari ripieni di spinaci

Unite i calamari e lasciateli cuocere lentamente per un’ora.

13118859_1101404963257760_8186021975542681242_n-320x240 Calamari ripieni di spinaci

Serviteli con purè di patate o con fettine di polenta bagnate col sugo di cottura.

calamari-ripieni-di-spinaci1-800x600 Calamari ripieni di spinaci

Con una piccola variante ecco un sugo per condire la pasta: Mettere un po di tentacoli a pazzetti nell’olio, insieme agli altri ingredienti, cuocere gli spaghetti e farli saltare in padella (aggiungere un po di pepe macinato) e servire.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

share_save_120_16 Calamari ripieni di spinaci

Trancio di tonno su letto di insalata

share_save_120_16 Trancio di tonno su letto di  insalata

Trancio di tonno su letto di insalata

trancio-di-tonno-su-letto-di-insalata Trancio di tonno su letto di  insalata

Trancio di tonno su letto di insalata

Per una  cena tra amici ecco un piatto gustoso e veloce da preparare trancio di tonno  insalata. Per un gusto più esotico potete unire il succo di 1/2 pompelmo rosa al condimento

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di tonno fresco
1 cespo di insalata Belga
Semi di papavero q.b
1 limone
olio extravergine di aliva
sale, pepe q.b
5 rametti di timo fresco

Preparazione

Unite in una terrina il timo tagliuzzato fresco e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
Marinate i tranci di tonno nel condimento appena preparato per 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente e rosolatevi i tranci di tonno ancora interi, cuocendoli per qualche minuto rigirandoli almeno una volta.
Toglieteli dal fuoco, e passate il tonno nei semi di papavero, lasciatelo riposare e insaporire per qualche minuto a fuoco spento.( La carne deve risultare cotta ma rosata) .
Nel frattempo preparate l’insalata belga: lavatela, pulitela e tagliatela sottile.
Condite la belga con dell’olio extravergine, un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone.
Dividete l’insalata belga in 4 porzioni e disponetela al centro dei piatti.
Servite il tonno a fette( o se preferite lasciate il trancio intero) adagiandolo sopra il letto d’insalata.
Un consiglio in più
Per un gusto più esotico potete unire il succo di 1/2 pompelmo rosa al condimento delli’nsalata e lasciate marinare per 30 minuti.
Aggiungete 1 avocado tagliato a dadini e utilizzatelo come base per il pesce.

13055588_1098901963508060_7171430258356308065_n-320x240 Trancio di tonno su letto di  insalata 13087568_1098902076841382_2111513548407346660_n-320x285 Trancio di tonno su letto di  insalata

13076614_1098901853508071_1214116227487977323_n-320x240 Trancio di tonno su letto di  insalata

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

share_save_120_16 Trancio di tonno su letto di  insalata

Coda di rospo al forno su letto di verdure

share_save_120_16 Coda di rospo al forno su letto di verdure

Coda di rospo al forno su letto di verdure

Coda-di-rospo-al-forno-su-letto-di-verdure-800x600 Coda di rospo al forno su letto di verdure

Coda di rospo al forno su letto di verdure

Oggi ecco un piatto davvero molto semplice, coda di rospo al forno su letto di verdure gratinate al forno. La coda di rospo detto anche rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre.

Ingredienti per 4 persone
4 coda di rospo di circa 150-200 gr l’una
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di vino bianco
1 peperone rosso
2 zucchine
2 melanzane lunghe
2 carote
olio extra vergine oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulite e spuntate le zucchine e le melanzane, lavate i peperoni e togliete il bianco interno,  pelate  le carote, tagliate  tutte le verdure  prima a metà e poi tagliatele a dadini non troppo piccoli.
Distribuite la dadolata di verdure sul fondo di una teglia  unta con un pò di olio extravergine di oliva, salatele, pepatele e mettetele da parte.
Intanto lavate e asciugate la coda di rospo detto anche (rana pescatrice) senza spellarla.
In una ciotola versate l’olio, il prezzemolo tritato 2 cucchiai di vino bianco sale, pepe. Unite  il pesce e mescolate bene e  per far si che si insaporisca bene.
Adagiate la coda di rospo sul letto di verdure e infornate per 20 minuti a 180°C.
Quando il pesce è ben cotto e rosolato toglietelo dal forno e continuate la rosolatura delle verdure, 5 minuti prima di spegnere unitevi il pesce e lasciate riscaldare.
Servite caldo con una fettina di limone.
Se volete potete prepararle in 4 pirofile una per ogni commensale.
10342429_712706638794263_8914405100218036686_n-320x243 Coda di rospo al forno su letto di verdure 10353586_712707395460854_1051870949434761217_n-320x427 Coda di rospo al forno su letto di verdure
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

 

share_save_120_16 Coda di rospo al forno su letto di verdure

Zuppa di pesce misto alla spagnola

share_save_120_16 Zuppa di pesce misto alla spagnola

Zuppa di pesce misto alla spagnola ( Zanzuela)

Zuppa-di-pesce-misto-alla-spagnola-795x600 Zuppa di pesce misto alla spagnola

Zuppa di pesce misto alla spagnola

La zanzuela è una   Zuppa di pesce misto alla spagnola un piatto spagnolo simile alla <paella>, dalla quale si discosta soprattutto perchè non mescola carne con pesce.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di seppioline
350 gr di cozze fresche
350 gr di merluzzo fresco
una dozzina di gamberetti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cipolle
5 rametti di prezzemolo
mezzo limone
2 spicchi di aglio
4 pomodori
sale, pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di brandy

PREPARAZIONE

Lavate le seppioline e i gamberetti, raschiate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente e fatele sgocciolare bene.
Lavate il merluzzo e tagliatelo a bocconcini; tritate finemente le cipolle.
Fate scaldare l’olio in una grande padella, buttatevi le cipolle e lasciatele dorare per 5 minuti.
Asciugate le seppie, tagliatele a striscioline e mettetele nella padella con le cipolle, unite i gamberetti, le cozze e il merluzzo, quindi lasciate rosolare tutto fin quando si saranno aperte le cozze (circa 8 minuti), rigirando continuamente.
Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo finementa.
Sbucciate l’aglio e tagliuzzatelo sottilmente.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi, scolate il succo e tagliate la polpa a dadini.
Aggiungete il prezzemolo, l’aglio e la polpa di pomodoro al pasce, salate, pepate abbondantemente e bagnate con il vino e il brandy.
Quindi lasciate cuocere la zuppa di pesce misto alla spagnola   per un quarto d’ora a fuoco molto lento, in modo che il brodo di cottura si addensi.
A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco, spruzzate la zuppa di pesce misto alla spagnola con il succo del limone e servite.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Zuppa-di-pesce-misto-alla-spagnola1-320x240 Zuppa di pesce misto alla spagnola 13015099_1089050387826551_8969109172514515044_n-320x240 Zuppa di pesce misto alla spagnola

 

share_save_120_16 Zuppa di pesce misto alla spagnola

Carpaccio di mare con polpette

share_save_120_16 Carpaccio di mare con polpette

Carpaccio di mare con polpette

Carpaccio-di-mare-con-polpette-800x600 Carpaccio di mare con polpette

Carpaccio di mare con polpette

Oggi vi propongo questo delizioso secondo piatto molto facile da realizzare e molto buono da assaporare è il carpaccio di mare con polpetteTempo 1 ora e 20 minuti, difficoltà media

Ingredienti per 4 persone: Tempo 1 ora e 20 minuti, difficoltà media

600 gr di rana pescatrice in un pezzo unico
300 gr di patate a pasta gialla
200 gr di zucchine
3 spicchi di aglio
1 porro
1 uovo
9 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
2 foglie di alloro
1 cucchiaino si semi di cumino
1 cucchiaio di senape in polvere
40 gr di parmgiano grattugiato
1 limone
sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Eliminate la pelle al pesce, tagliate il trancio a metà, levate la lisca centrale e tagliate la rana pescatrice o (detto anche coda di rospo) a fettine sottili (a carpaccio).
Sistematele in un largo recipiente senza sovrapporle, spolverizzate con 2 spocchi di aglio tritato, il cumino, la senape, il pepe rosa, distribuitevi l’alloro spezzettato e bagnate con il succo del limone e 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fate marinare per 1 ora il carpaccio
Intanto lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, lavate le zucchinee grattugiatele.
Amalgamate le patate con le zucchine grattugiate, l’uovo, l’aglio rimanente tritato, il parmigiano, sale, pepe e modellate tante piccole polpette.
Sistemate le polpette in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine e infornate per 20 minuti a 180°C, muovendole ogni tanto per farle dorare bene.
Lavate e affettate il porro ad anelli molto sottili e friggeteli nell’olio di semi.
Scolate preferibilmente il pesce dalla marinata e fatelo arrostire leggermente in una padella antiaderente unta con 1 cucchiaio di olio.
Servite il carpaccio condito con olio extravergine di oliva rimasto e guernite con i porri fritti e le polpettine dorate.
Ora non vi resta che assaporare il vostro carpaccio di mare con polpette.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

 

share_save_120_16 Carpaccio di mare con polpette

Involtini di platessa e zucchine

share_save_120_16 Involtini di platessa e zucchine

Involtini di platessa e zucchine

involtini-di-platessa-e-zucchine-473x600 Involtini di platessa e zucchine

Involtini di platessa e zucchine

Oggi un piatto leggero per tutti voi. Involtini di platessa e zucchine. Gustoso e molto facile da preparare, vi occorrono solo pochi ingredienti e poco tempo.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di filetti di platessa
20 ml di vino bianco
3 zucchine
100 ml di brodo
100 gr  di panna
1/2 bustina di zafferano
1 cucchiaino di maizena
sale e pepe qb

Preparazione

Bagnate con il vino i filetti di platessa,coprirli e lasciarli macerare in frigo per 30 minuti.
Tagliare le zucchine a fette nel senso della lungezza di circa 2 mm di spessore.
Sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente e salata (oppure grigliatele)
Togliete le zucchine dall’acqua sgocciolarle e asciugarle bene.
Stendete le fette di zucchine su un foglio di carta forno, salate, pepate. Prendete  i filetti di platessa tagliatele a pezzetti e conditele con un po di sale, e pepe.
Posizionate qualche pezzetto di platessa su ogni fetta di zucchine, arrotolatele e formate gli involtini fissando con un stecchino.
Mettere un cestello per la cottura a vapore in una pentola riempire di acqua fino a raggiungere il fondo del cestello.Coprire e cuocere gli Involtini di platessa e zucchine per 10 minuti.
Per preparare la salsa, portate ad ebolizzione il brodo con la panna insieme allo zafferano e la maizena e cuocete per 5 minuti mescolando continuamente.
Versare sui piatti un po di salsa sistemarvi sopra gli involtini di platessa e zucchine pepare e servire. In pochissimo tempo avrete un piatto squisito, provate non ve ne pentirete.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

share_save_120_16 Involtini di platessa e zucchine

Baccalà in umido con patate e cavolfiore

share_save_120_16 Baccalà in umido con patate e cavolfiore

Baccalà in umido con patate e cavolfiore

Baccalà-in-umido-con-patate-e-cavolfiore-800x600 Baccalà in umido con patate e cavolfiore

Baccalà in umido con patate e cavolfiore

Oggi vi propongo questo piatto di baccalà in umido con patate e cavolfiore. La semplicità di questa preparazione non vi tragga in inganno, è un piatto veramente speciale, rustico e saporito. Il baccalà è il merluzzo salato, lo stoccafisso è invece il merluzzo non salato, solo asciugato al sole.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di baccalà salato
4 patate
1 cavolfiore piccolo
1 cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
4 pomodori ramati
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale


Preparazione

Lavate il baccalà sotto l’acqua corrente per eliminare il sale. Mettetelo in una terrina, ricoprite con l’acqua fredda e lasciate a bagno per un 2 giorni in frigorifero cambiando l’acqua due o tre volte al giorno. Trascorso il tempo stabilito risciacquatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente.
Quindi tagliate il baccalà a pezzi regolari infarinateli e teneteli da parte.
Intanto sbucciate le patate e tagliatele a grossi pezzi, pulte anche il cavolfiote e tagliate anche questo a ciuffetti, tagliate i pomodori a pezzi e affettate la cipolla.
Rosolate in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva la cipolla, unitevi il cavolfiore, le patate e la polpa dei pomodori, il prezzemolo tritato e una spolverizzata di origano.
Lasciate cuocere a fuoco lentissimo per un quarto d’ora, aggiungedo solo se occorre un pò d’acqua calda.
Unite i pezzi di baccalà, ricopriteli col sugo , rigirateli bene e continuate la cottura per 10-15 minuti.
Servite il baccalà in umido con patate e cavolfiore  con del pane tostato. Può essere servito come piatto unico.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

pixel Baccalà in umido con patate e cavolfiore
share_save_120_16 Baccalà in umido con patate e cavolfiore