Pasta per bignè fatti in casa
Pasta per bigne o pasta choux
Pasta per bignè o “pasta choux”. Sarebbe la stessa cosa si possono fare al forno bignè e volendo anche fritti e otterrete le zeppole. Io oggi vi propongo la versione della pasta per bignè o anche detto “pasta choux”
INGREDIENTI:: 250 ml. di acqua,, 70 gr. di burro,,150 gr. di farina,, 4 uova,
Preparazione per l’impasto dei bignè: In una pentola capiente mettete a bollire l’acqua con il burro. Quando arriva a bollore spegnete il fuoco, aggiungete tutta la farina in un colpo solo e mescolate velocemente per fare amalgamare il tutto, fino a formare un panetto di pasta omogenea e liscia. Rimettete l’impasto sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non sarà asciutto e si staccherà dai bordi della pentola, poi versatela in una ciotola e fate intiepidire per 15 minuti. Quando sarà tiepido, aggiungetevi, sempre mescolando, le uova uno alla volta, amalgamate bene l’uovo prima di aggiungere l’altro e continuate fino a terminare le uova. Con l’aiuto della sacca da pasticcere formate dei mucchietti di pasta rotondi,e modellate i bignè su tegcosi avrete le zeppolelia imburrata cuocete in forno a 220° C per 15 minuti. Quando i bignè saranno cotti lasciateli raffreddare. Utilizzateli a vostro piacimento. Si possono anche friggere( e poi riempiti di crema pasticcera, crema al cioccolato o come vi suggeriscie la vostra fantasia , ma sono buonissimi anche semplici con una spolverata di zucchero a velo.
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