Pasta frolla al cocco
300 gr. Farina 00
120 gr. Zucchero di Canna
2 Uova
100 gr. Olio di semi
50 gr. Farina di Cocco
1 Cucchiaino di Lievito
Buccia di un limone.
CREMA AL LIMONE
2 limoni non trattati
100 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di fecola di patate.
Iniziate a mescolanre in una ciotola la farina, lo zucchero, il di cocco in polvere e un cucchiaino di lievito in polvere
Aggiungete le uova, l’olio, e la buccia grattugiata di un limone.
Amalgamate il tutto aiutandovi con un cucchiaio di e poi impastate con le mani.
Formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero avvolta dalla pellicola per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla tenendone da parte 1/3 per la rifinitura.
Rivestite uno stampo da crostata con la pasta e versatevi la crema al limone.
Con la pasta frolla rimasta stendetela e adagiatela sulla crostata.
Infornate la Crostata di Limone e Cocco Senza burro a 180° per circa 40 minuti.
Con questa pasta frolla potete abbinare una crema al limone che si sposa bene con il cocco .
PREPARAZIONE CREMA 
Lavate i limoni, grattugiatele e spremete il succo filtratelo e mettete indieme la buccia grattuggiata.
In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.
Appena il burro sarà sciolto aggiungere il l’uovo sbattuto.Subito dopo aggiungete il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.Continuate la cottura a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo.Aggiungete la fecola e continuate la cottura.Proseguite la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.