macarons colorati ricetta dei dolcetti francesi
Macarons colorati ricetta dei dolcetti francesi
I macarons colorati ricetta dei dolcetti francesi. Non pensavo mai di preparare un biscottino cosi buono ma dopo una pò lunga preparazione, il risultato e questo che vedete; un biscottino morbido e croccante con il suo interno di cioccolato …..
Ingredienti
Per i macarons
– 215 gr di mandorle in polvere
– 350 gr di zucchero a velo
– 190 gr di albumi d’uovo
– 30 gr di farina 00
– 90 gr di zucchero semolato
– cacao amaro.
– colorante per alimenti
Per il ripieno:
– 200 ml di panna fresca
Preparazione:
Setacciare in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungete la farina 00.
Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato usando la planetaria.
Aggiungete le farine all’albume montato a neve soda e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Aggiungete le farine all’albume montato a neve soda e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Oterrete un’impasto semi duro
Dividete il composto ottenuto in ciotole diverse, in una aggiungete il cacao e le
altra potete colorare a piacere
Trasferite gli impasti colorati nelle sacche da pasticcere e fate delle porzioni a forma di palline sulla teglia rivestita di carta forno oppure usate la teglia a forma di macaron, lasciate quindi riposare i macaron per 1 ora.
Infornare quindi per 12 minuti a 150° in modalità ventilata o statico 170 per 15 minuti.
Preparate quindi la al cioccolato.
Spezzettare il cioccolato in una ciotola.
Portare la panna a bollore e versatela sul cioccolato,
mescolando per far amalgamarei 2 ingredienti.
Incorporatevi poi il burro a dadini.
Metteteil composto in una sacca a poche , tenere in frigo per far raffreddare
per 1 ora
Farcite quindi i macarons con la crema
Versate la crema su un biscottino.
– Ricoprite con un’altro biscottino e ruotate leggermente il guscio superiore per distribuire la crema mettere in frigo. macarons colorati ricetta dei dolcetti francesi
