Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera

Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera

Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera

Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera

Ciao, oggi facciamo questa golosissima torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera facile e veloce da preparare, vi occorrono  pasta sfoglia mela e della crema pasticcera.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
1 mela rossa grande
100 gr di crema pasticcera
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di marmallata di albicocca per spennellare
Procedimento
Rivestite una teglia con la pasta sfoglia rotonda, piegate i bordi su se stessa e con una forchetta bucherellatela.
Lavete molto bene la mela rossa e tagliatela a fettine sottili.
Con l’altra sfoglia tagliate delle strisce di 2 cm di larghezza e lunghe quando tutto il giro della teglia.
Assemblate la torta iniziando a spennellare su tutta la superficie la crema pasticcera che trovere QUI’ poi fate il primo giro di fettine di mela, dopodichè continuate con una striscia di pasta sfoglia sovrapponendola sulle mele fino a chiudere a cerchio il primo giro, continuate con lo stesso procedimento per gli altri giri, alternando le fettine di mela e le strisce di pasta, quando arrivate al centro chiudete con una striscia di pasta sfoglia arrotolata formando una rosetta.
Spolverizzate con lo zucchero di canna e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata.
Sfornate la vostra torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera e, ancora calda, spennellatela con la confettura di albicocca.
Servitela tiepida o fredda.
Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera
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Cupcake con crema mascarpone colorata

Cupcake con crema mascarpone colorata

Cupcake con crema mascarpone colorata

Cupcake con crema mascarpone colorata

Oggi vi propongo questi cupcake con crema al mascarpone colorata, ho utilizzato le bocchette russi a forma di fiori rosa ecc… li potete trovare anche su amazon.

Ingredienti
50 gr di burro
450 gr di farina
2 uova
50 gr di gocce di cioccolato
3 cucchiaini di lievito
60 gr di zucchero
100 ml di latte
un pizzico di sale

Per le decorazioni
500 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
colorante alimentare a vostra fantasia

Preparazione

 Prima di iniziare a preparare i  cupcake con crema al mascarpone colorata. Accendete il forno a 200°C.
Imburrate e infarinate due teglie da forno per cupcake  con 10 12 vaschette l’uno.
In una terrina versate la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e un pizzco di sale.
mischiate e formate una fontana.
In un’altra ciotola sbattete le uova, l’olio, versate il tutto nella fontana e amalgamate aggiungendo il latte un po per volta, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per distribuire il cioccolato nell’impasto.
Versate il composto negli stampini riempendoli per 3/4, infornate per 20-25 minuti, o finchè non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato.
Aprite il forno e lasciate dentro i vostri cupcake per 10 minuti a forno spento.
Lasciate raffreddare i cupcake negli stampi per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.
Mescolate il mascarpone con lo zucchero, dividete in diverse ciotole e colate a vostra fantasia la crema di mascarpone.
Trasferite la crema in sac a poche usa e getta con bocchetta a fiori e guarnite ciascun cupcake con crema mascarpone colorata.

Cupcake con crema mascarpone colorata

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Torta mimosa al cioccolato e fragole

Torta mimosa al cioccolato e fragole

Torta mimosa al cioccolato e fragole

Torta mimosa al cioccolato e fragole

Un augurio a tutte le donne con questa squisita e golosa torta mimosa al cioccolato e fragole, ideale gli intollerante al glutine, senza farina solo farina di mandorle.

Ingredienti

3 uova
110 gr di farina di mandorle
70 gr di zucchero di canna
100 gr di cioccolato fondente
50 ml di olio si semi
10 gr di cacao aaro
farina di riso per infarinare la teglia

Per la farcia camy cream
250 gr di mascarpone
50 gr di latte condensto
150 gr di panna fresca

Per decorare
200 gr di fragole
100 gr di cioccolato bianco

Procedimento
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, unite l’olio di semi e mescolate bene il composto.
Sbattete con la frusta elettrica le uova con lo zucchero di canna fino ad arrivare a una massa gonfia e cremosa, (ci vorranno 10 minuti circa).
Unite al composto il cacao amaro setacciato, e lavoratelo delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, aggiungete la farina di mandorle e, per ultimo il cioccolato fondente con l’olio che avevate sciolto in precedenza.
Imburrate una teglia e rivestitela con carta da forno bagnata, infarinate la carta.
Versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 25 minuti.
Tagliate la torta in due dischi e farcitela con la crema (Camy cream):
Montate la panna ben ferma, in un’altra ciotola amalgamate il mascarpone con le fruste elettriche, unite il latte condensato e amalgamate i due ingredienti con la spatola, quindi, unite la panna e, con molta delicatezza amalgamatela al mascarpone.
Farcite la torta con il composto di panna e mascarpone, ricoprite con il disco e con la restante panna decorate a vostro piacimento.
Decorate con fragole, pan di spagna sbriciolato, e ciuffetti di panna la vostra torta mimosa al cioccolato e fragole

Torta mimosa al cioccolato e fragole

 

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Bignè fritti farciti con crema pasticcera

Bignè fritti farciti con crema pasticcera

Bignè fritti farciti con crema pasticcera

Bignè fritti farciti con crema pasticcera

Oggi prepariamo queste bignè fritti farciti con crema pasticcera, ma ottimi anche al forno, ideali per la festa di San Giuseppe,o in qualsiasi periodo dell’anno

Ingredienti per i bigné:
200 g di burro
500 ml di acqua
2 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
300 g di farina 00
8 uova

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d’uovo
70 g di maizena
30 g di cacao amaro
1/2 scorza di arancia

Abbondante olio di oliva per friggere

Per la crema pasticcera: Mescolate in una pentola uova, zucchero, maizena, cacao e, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata, fate raffreddare e coprite con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.

Procedimento per i bignè

Portate a bollore l’acqua con il burro, lo zucchero ed il sale, quando oncomincia a fare le bollicine versate tutta  la farinasetacciata in un colpo solo, mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo e che si stacca dai bordi della pentola.

Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete una alla volta le uova, facendo amalgamare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Mettete l’impasto in una sacca da pasticciere con bocchetta a foro stellato.

Ritagliate dei dischetti di carta da forno e con il composto formate dei mucchietti formando dei bignè su ogni foglietto.

Portate a calore  l’olio e quando sarà caldo immergete nella padella i bignè compreso la carta su cui poggiano.

Togliere la carta oleata non appena i bignè si sono staccate e quando si gonfiono è hanno preso un colore dorato toglieteli e lasciateli sgocciolare su carta assorbente, ripetete questa operazione fino a quando avete finito di friggere tutti i bignè.

Tagliate i bignè per metà farciteli con la crema pasticcera al cacao richiudeteli e decorate con chiuffetti di crema e riccioli di cioccolato fondente e bianco in superfice. Bignè fritti farciti con crema pasticcera 

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Torta variegata al cioccolato con farina di riso

Torta variegata al cioccolato con farina di riso

Torta variegata al cioccolato con farina di riso

Torta variegata al cioccolato con farina di riso

Oggi vi ho preparato questa squisita “ torta variegata al cioccolato con farina di riso” senza glutine e lattosio, ideale per chi è intollerante al glutine e al lattosio.

Ingredienti per una teglia da 24 cm.

4 uova
200 g zucchero
150 ml latte di riso
150 ml burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
300 g farina di riso
75 gr di maizena
3 cucchiai colmi cacao amaro

Procedimento

Sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto bianco e spumoso (circa 10 minuti).

Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, il latte e continuare a mescolare.

A parte setacciate la farina di riso con la maizena, il lievito e vanillina e unitele al composto continuando sempre a mescolare, dovrete ottenere un impasto omogeneo.

Dividete il composto in due parti uguali e a uno aggiungete il cacao e mescolate il tutto(se vi sembra un po denso aggiungete un goccio di latte.

Foderate la tortiera di 24 cm di diametro con carta forno e versate l’impasto a cucchiaiate incominciate dal centro della tortiera alternando: prima tre cucchiai di impasto al cacao, poi tre cucchiai di impasto bianco, continuate ad alternare fino a che non non terminate l’impasto, se preferite infilate nel’impasto qualche cioccolatino.

Infornare la torta variegata in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo o se preferite decoratela con ganache al cioccolato. cioccolato.

Se vi può interessare  qui trovate la ganache al cioccolato trovate anche altre ricette di creme

Torta variegata al cioccolato con farina di riso

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Marmellata di fagioli azuki anko giapponese

Marmellata di fagioli azuki anko giapponese

 marmellata di fagioli azuki anko giapponese

Marmellata di fagioli azuki anko giapponese

Dal Giappone arriva la marmellata di fagioli azuki anko giapponese. Non è altro che una pasta di fagioli rossi (azuki) e zucchero. Una specialità molto conosciuta in Giappone. Marmellata di fagioli azuki anko giapponese ecco la ricetta

Ingredienti

500 gr di fagioli azuki
500 gr di zucchero

Preparazione

Mettete in ammollo i fagioli la sera prima che decidete di fare la marmellata.
Il giorno seguente lavate molto bene i fagioli aziki e mettele a cuocere in abbondante acqua fino alla cottura, per abbreviare i tempi potete utilizzare una pentola a pressione.

Una volta cotti frullateli con un frullatore a immersione e trasferite il tutto in un’altra pentola pulita, unite lo zucchero e fate cuocere mescolando spesso, e fate addensare il composto.

Dovrete ottenere un composto come una marmellata, (fate la prova del piattino, cioè mettete un cucchiaio di composto su un piatto, lasciatelo raffreddare un attimo se non cola la marmellata è pronta).

Versate la marmellata di fagioli azuki anko giapponese ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati precedentemente, e chiudeteli ermeticamente, fate raffreddare i barattoli capovolti.

Oppure potete far bollire i barattoli in una pentola per circa 30 minuti, (ricordate che i barattoli vanno coperti di acqua fino al tappo e coperti da un canovaccio.

Fate raffreddare i barattoli di  marmellata di fagioli azuki anko giapponese nella pentola,  lasciate riposare in dispensa al buio almeno per un mese prima di consumarla e preparare tanti dolcetti. I giapponesi la utilizzano per preparare i loro dolcetti dorayaki che sono dei pancake farciti con l’anko.

 marmellata di fagioli azuki anko giapponese

 

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Cheesecake cocco e cioccolato per san valentino

Cheesecake cocco e cioccolato per san valentino

cheesecake cocco e cioccolato

Cheesecake cocco e cioccolato per un dolce san Valentino

Cheesecake cocco e cioccolato

Avete deciso che dolce preparare per il vostro amore per san valentino? ancora no? allora ecco a voi questa deliziosa mini cheesecake cocco e cioccolato a forma di cuore.

Ingredienti

  • 250 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 70 gr di cocco grattugiato
  • Per la base: 50 gr di zucchero
  • 50 gr di biscotti triturati finemente
  • 50 gr di mandorle tritate
  • 50 gr di burro ammorbidito
  • ganache al cioccolato;
  • 400 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di panna fresca

Preparazione

In una ciotola mettete i biscotti, le mandorle, il burro ammorbidito e impastate affinchè il risultato sia quello di un composto perfettamente amalgamato, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo in frigorifero per 15 minuti.

Frullate il formaggio philadelphia e lo zucchero a velo affinche diventi una crema liscia, unite il cocco e amalgamatelo bene.

Riprendete l’impasto di biscotti e sbiciolatelo in uno stampo a forma di cuore (o uno stampo a vostro piacere) rivestita con della pellicola ( vi sarà utile quando dovrete sformarla) fino a formare uno spessore di 1 cm compattandola bene.

Spalmate il composto di formaggio nello stampo di biscotto formando un cm di spessore e mettetelo a rapprendere in frigorifero per un’ ora.

Intanto preparate la ganache al cioccolato: fate riscaldare la panna e come prende bollore toglietela dal fuoco e versatela nel cioccolato a pezzi, potete utilizzare anche le gocce di cioccolato, mescolate velocemente, in modo che il cioccolato si scioglie.

Continuate a mescolare finchè la ganache diventa solida e cremosa.

Versate la ganache sulla superfice del cheesecake cocco e cioccolato livellatela bene formando un cm di altezza e rimettetela ancora in frigorifero a rassodare.

Prima di servire toglietelo dalla stampo e dalla pellicola, decorate con cioccolatini a forma di cuore o come suggerisce la vostra fantasia.

Questa è la ricetta base della cheesecake cocco e cioccolato, per la forma e la decorazione fate voi!

cheesecake cocco e cioccolato

 

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