Crespelle di natale tipico piatto lucano
Crespelle di nalate
Crespelle di natale, tipico piatto lucano. Oggi vi propongo un piatto della tradizione lucana, crespelle di nalate tipico lucano. Li possiamo chiamare in tanti modi (pettole, o frittelle, zeppole o gnocco) alla fine mangiamo la stessa cosa. Ma io vi lascio la mia ricetta ereditata da mia mamma.
INGREDIENTI
- 250 gr di farina00
- 250 gr di farina di grano duro
- Lievito di birra 1 cubetto
Acqua qb
Sale 15 gr
Zucchero 1 cucchiaino
per friggere
Olio extravergine d\’oliva q.b.
Preparazione
Crespelle di natale. Sbriciolate il lievito di birra in acqua intiepidita e aggiungete un cucchiaino di zucchero serve per aiutare a lievitare, quindi mescolate per sciogliere il tutto. Versate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito sciolto e la restante acqua aggiungete il sale. Impastate il tutto e far assorbire tutta l’acqua .
Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti fino a che risulterà ben liscio e morbido. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in ambiente tiepido e privo di correnti d’aria per almeno due ore, o fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso il tempo necessario scaldate in un tegame dai bordi alti l’olio di arachidi e portandolo a 180°, quindi iniziate a fare le crespelle di natale Con le mani unte di olio, prelevate dalla ciotola dei pezzetti di impasto ai quali darete la forma di anelli, forando la pasta al centro con le dita e allargandola.
Friggete gli anelli di crespelle fino a che diventeranno dorati e croccanti, appoggiateli su della carta assorbente per fargli perdere l’olio in eccesso. Potete mangiarli caldi “salati” oppure dolci immersi nel miele.
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