Chutney ai peperoni scarola e cetrioli..
Chutney ai peperoni scarola e cetrioli..
Chutney ai peperoni scarola e cetrioli..
- 500 gr di cetrioli
- 500 gr di scarola insalata
- 250 gr di scalogno
- 20 grammi di zenzero fresco
- 1/2 mazzetto d’aneto
- 3 peperoni rossi
- 200 ml di aceto di vino
- 1 cucchiaio di senape
- sale q.b.
- pepe appena macinato q.b.
- 1 baguette
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 peperoncini
PROCEDIMENTO per il chutney ai peperoni
Lavare e pelare i cetrioli, tagliarli a metà e poi nel senso della lunghezza e ripulirli dai semi servendosi di un cucchiaino. Tagliate ora i cetrioli di nuovo nel senso della lunghezza e quindi in listarelle.
Lavare la scarola e tagliarla a listarelle. Pelare gli scalogni e tagliare a dadini. Mondare lo zenzero e grattugiarlo. Lavare l’aneto, asciugarlo e poi tritarlo finemente. Lavare anche i peperoni, asciugarli, tagliarli a metà, quindi togliere i semi e tagliarli a listarelle.
Portare ad ebollizione in una pentola 200 ml d’acqua assieme all’aceto e versateci la scarola, peperoni, scalogno, zenzero, senape. Quindi aggiungere i cetrioli e l’aneto,il peperoncino, salare, pepare e far sobbollire circa 3 minuti. Lasciare raffreddare e quindi riposare per circa 2 ore. tagliare il pane a fette, dorarlo nell’olio caldo e servirlo con il chutney ai peperoni.