Cefalo stufato con salsa

Cefalo stufato con salsa

Cefalo Stufato con salsa

Oggi vi propongo un delizioso piatto a basa di pesce. Cefalo stufato, un secondo davvero molto gustoso.  Il cefalo o muggine è un pesce  a carne bianca semigrassa e digeribile.   Io l’ho  prepararlo stufato in padella  ma si presta molto bene alle preparazioni in forno o cotto a vapore.

INGREDIENTI: per 2 persone

1 cefalo grande o due medi
2 pomodori ramati
1 cipolla
1 peperoncino
basilico
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Pulite il cefalo, con un coltello eliminate le squame, ( non rompere la pelle). Evisceratelo, lavatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo. In un tegame fate rosolare la cipolla affettata finemente con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Adagiate il cefalo e fatelo rosolare con la cipolla, aggiungete l’aglio intero (che poi toglierete) e il peperoncino. Rigirate il cefalo delicatamente almeno una volta, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, (lo stesso che userete per accompagnare il piatto) aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale, insaporite con il basilico.  Se preferite potete aggiungere capperi e pinoli tritati Se vi trovate in casa un po di finocchietto selvatico aggiungete qualche rametto dona al pesce profumo e sapore. Coprite con il coperchio.  Continuate la cottura per circa 20 minuti circa, fino ad ottenere una salsa denso.  Servite con insalatina mista o accompagnatelo con finocchi tagliati molto finemente, accompagnate il piatto con un buon vino bianco. Adesso non mi resta che augurarvi buon appetito.