Cartoccio con ricotta dolce siciliano

Mescolate la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato e lasciate riposare.

Mescolate in una ciotola la farina setacciata con la margarina, a temperatura ambiente, e la vanillina.

Impastate bene, quindi aggiungete il lievito sciolto con poco latte, lo zucchero, il latte tiepido aggiungendolo poco per volta e continuate ad impastare.

Quando sarà ben amalgamato unite un pizzico di sale, e continuate ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo. 

A questo punto aggiungere le uova sbattuti ed impastare energicamente, sollevando e sbattendo la pasta sul piano di lavoro per far incorporare aria,alla fine si deve ottenere una pasta morbida e liscia.

Rimettete l’impasto nella ciotola e fate lievitare in un luogo tiepido per circa due ore.
Quando la pasta sarà ben lievitata, ricavate dei panetti grandi quanto una piccola mela e formate dei bastoncini che si dovranno arrotolare sui cannelli  imburrati e infarinati, (ungetevi le mano con un po di olio se necessario) non appena i cartocci saranno tutti avvolti nelle canne, rimetteteli a lievitare, per un’ora.

Tuffate con delicatezza il cartoccio, con tutta la canna, in abbondante olio e, quando saranno ben dorati scolateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare.

Togliete le canne e riempiteli con la crema di ricotta ed infine passate i cartoccio con ricotta dolce siciliano  sullo zucchero semolato.

Se non avete le canne utilizzate della stagnola come si vede in foto.