Carciofi ripieni gratinati al forno
Carciofi ripieni gratinati
Carciofi ripieni gratinati. Oggi vi propongo questo piatto a base di carciofi ripieni gratinati al forno. Questi carciofi molto semplice da realizzare e molto gustosi prima, vanno cucinati in padella sul fuoco poi si passano in forno caldo sotto il gril per pochi minuti per farli diventare bei croccanti.
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
150 gr di pane raffermo di un paio di giorni grattugiato
40 grammi di pecorino grattugiato
30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
un ciuffetto di prezzemolo
uno spicchio di aglio
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi togliete le foglie esterne e più dure e il gambetto. Mettete i carciofo in una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone in modo che non anneriscano). In un mixser tritate il pane raffermo, il prezzemolo, il pecorino, il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe, e olio di oliva quanto basta a inumidire il tutto, (4 cucchiai) deve risultare una farcia sgranata ma soffice.
Riempite ogni carciofo, allargando bene la parte superiore per fare entrare il ripieno . Disporre i carciofi, ‘in piedi’ con il ripieno in alto, in una teglia dai bordi alti e aggiungere sul fondo un poco di olio e uno spicchio di aglio. Fate rosolare per 8 minuti e aggiungete un bicchiere di acqua calda. Coprire la teglia con il coperchio e cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti, oppure finché il carciofo non sarà tenero. Se volete fate dorare i carciofi, per 5 minuti al grill in forno già caldo a 220 gradi.
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