Bocconcini di salmone con gamberetti e zucchine

Bocconcini di salmone con gamberetti e zucchine Comprate un buon salmone fresco in un pezzo intero, (cercate di aquistare la parte centrale) sfilettatolo, togliete la pelle con molta delicatezza e tagliatelo a bocconcini.

Fate marinare i bocconcini di salmone e gamberetti nell’olio con le spezie miste, sale e pepe per 30 minuti.

Intanto pulite e lavate le zucchine, tagliatete a fettine e grigliatele e mettetele da parte.

Mettete sulla stessa  piastra, dopo averle ben scolate i bocconcini di salmone e i gamberetti,  fatele cuocere rigirendole e bagnandole ogni tanto con la marinata.

Aggiungete le zucchine e fate insaporire il tutto,salate e pepate.

Oppure se volete potete fare dei spiedini tagliando le fette marinate a pezzetti, infilateli sugli spiedini di ferro o di legno alternandoli con pezzettini di peperone, cipolline, funghetti e cuocere sulla griglia.

Io ho preparato questa salsa calda per accompagnare questo piatto:sciogliete un cucchiaio di estratto di pesce in poca acqua fredda e fate scaldare, unite un 50 di burro, poco alla volta, montando man mano con la frusta, aggiungete del succo di mezzo limone un poco di prezzemolo tritato un po di vino secco e un pizzico di pepe.

Servite i  bocconcini di salmone con gamberetti e zucchine con la salsa calda, oppure mettete la salsa in tavola e ogni commensale si servirà da solo.Servite portando a tavola la piastra  ancora calda,oppure preparate in piatti singolarmente. Buon appetito con i bocconcini di salmone con gamberetti e zucchine