Radicchio tardivo pastellato facile e veloce

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Radicchio tardivo pastellato

Radicchio tardivo pastellato

Avete mai provato a fare il radicchio tardivo pastellato? questo è il momento giusto per realizzarlo in pochi minuti,

Radicchio tardivo pastellato

 Avete mai provato a fare il radicchio tardivo pastellato? questo è il momento giusto per realizzarlo in pochi minuti, facile e veloce da preparare: incominciamo? preparatevi gli ingredienti e incominciate! radicchio tardivo pastellato

Ingredienti per 4 persone

4 ceppi di radicchio tardivo
4 uova
sale e pepe q.b
farina q.b.
olio di arachide per friggere

Procedimento

Lavate e tagliate il radicchio in 4 parti, asciugatelo molto bene con un canovaccio (eviterete gli schizzi di olio durante la cottura).

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, versate la farina su un foglio di stagnola (molto più comodo per infarinare).

Passate il radicchio uno per volta, primo nella farina poi nell’uovo e, ancora farina e uovo (due passaggi).

Intanto fate scaldare l’olio in una padella larga, quando arriva a temperatura tuffatevi man mano il radicchio nell’olio,  friggeteli prima da un lato e poi dall’altro finché saranno dorati, scolateli e fateli asciugare su carta da cucina.

Servire subito il radicchio tardivo pastellato come contorno, ottimo in un antipasto a buffet.

Il radicchio  di treviso, si presenta in due varianti: precoce o tardivo, il radicchio precoce è meno pregiato, mentre il radicchio tardivo IGP e più pregiato, ottimo consumarlo crudo, nella preparazione di antipasti, primi, secondi, come contorno, sulla pazza  e anche come dessert ecc…. esiste anche la birra aromatizzata al radicchio.

Non perdetevi anche queste ricette con il radicchio:

Risotto al radicchio e speck

Bigoli con crema al radicchio e noci.

Radicchio tardivo pastellato

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Bignè fritti farciti con crema pasticcera

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Bignè fritti farciti con crema pasticcera

Bignè fritti farciti con crema pasticcera

Bignè fritti farciti con crema pasticcera

Oggi prepariamo queste bignè fritti farciti con crema pasticcera, ma ottimi anche al forno, ideali per la festa di San Giuseppe,o in qualsiasi periodo dell’anno

Ingredienti per i bigné:
200 g di burro
500 ml di acqua
2 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
300 g di farina 00
8 uova

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d’uovo
70 g di maizena
30 g di cacao amaro
1/2 scorza di arancia

Abbondante olio di oliva per friggere

Per la crema pasticcera: Mescolate in una pentola uova, zucchero, maizena, cacao e, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata, fate raffreddare e coprite con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.

Procedimento per i bignè

Portate a bollore l’acqua con il burro, lo zucchero ed il sale, quando oncomincia a fare le bollicine versate tutta  la farinasetacciata in un colpo solo, mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo e che si stacca dai bordi della pentola.

Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete una alla volta le uova, facendo amalgamare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Mettete l’impasto in una sacca da pasticciere con bocchetta a foro stellato.

Ritagliate dei dischetti di carta da forno e con il composto formate dei mucchietti formando dei bignè su ogni foglietto.

Portate a calore  l’olio e quando sarà caldo immergete nella padella i bignè compreso la carta su cui poggiano.

Togliere la carta oleata non appena i bignè si sono staccate e quando si gonfiono è hanno preso un colore dorato toglieteli e lasciateli sgocciolare su carta assorbente, ripetete questa operazione fino a quando avete finito di friggere tutti i bignè.

Tagliate i bignè per metà farciteli con la crema pasticcera al cacao richiudeteli e decorate con chiuffetti di crema e riccioli di cioccolato fondente e bianco in superfice. Bignè fritti farciti con crema pasticcera 

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Torta variegata al cioccolato con farina di riso

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Torta variegata al cioccolato con farina di riso

Torta variegata al cioccolato con farina di riso

Torta variegata al cioccolato con farina di riso

Oggi vi ho preparato questa squisita “ torta variegata al cioccolato con farina di riso” senza glutine e lattosio, ideale per chi è intollerante al glutine e al lattosio.

Ingredienti per una teglia da 24 cm.

4 uova
200 g zucchero
150 ml latte di riso
150 ml burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
300 g farina di riso
75 gr di maizena
3 cucchiai colmi cacao amaro

Procedimento

Sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto bianco e spumoso (circa 10 minuti).

Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, il latte e continuare a mescolare.

A parte setacciate la farina di riso con la maizena, il lievito e vanillina e unitele al composto continuando sempre a mescolare, dovrete ottenere un impasto omogeneo.

Dividete il composto in due parti uguali e a uno aggiungete il cacao e mescolate il tutto(se vi sembra un po denso aggiungete un goccio di latte.

Foderate la tortiera di 24 cm di diametro con carta forno e versate l’impasto a cucchiaiate incominciate dal centro della tortiera alternando: prima tre cucchiai di impasto al cacao, poi tre cucchiai di impasto bianco, continuate ad alternare fino a che non non terminate l’impasto, se preferite infilate nel’impasto qualche cioccolatino.

Infornare la torta variegata in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo o se preferite decoratela con ganache al cioccolato. cioccolato.

Se vi può interessare  qui trovate la ganache al cioccolato trovate anche altre ricette di creme

Torta variegata al cioccolato con farina di riso

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Marmellata di fagioli azuki anko giapponese

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Marmellata di fagioli azuki anko giapponese

 marmellata di fagioli azuki anko giapponese

Marmellata di fagioli azuki anko giapponese

Dal Giappone arriva la marmellata di fagioli azuki anko giapponese. Non è altro che una pasta di fagioli rossi (azuki) e zucchero. Una specialità molto conosciuta in Giappone. Marmellata di fagioli azuki anko giapponese ecco la ricetta

Ingredienti

500 gr di fagioli azuki
500 gr di zucchero

Preparazione

Mettete in ammollo i fagioli la sera prima che decidete di fare la marmellata.
Il giorno seguente lavate molto bene i fagioli aziki e mettele a cuocere in abbondante acqua fino alla cottura, per abbreviare i tempi potete utilizzare una pentola a pressione.

Una volta cotti frullateli con un frullatore a immersione e trasferite il tutto in un’altra pentola pulita, unite lo zucchero e fate cuocere mescolando spesso, e fate addensare il composto.

Dovrete ottenere un composto come una marmellata, (fate la prova del piattino, cioè mettete un cucchiaio di composto su un piatto, lasciatelo raffreddare un attimo se non cola la marmellata è pronta).

Versate la marmellata di fagioli azuki anko giapponese ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati precedentemente, e chiudeteli ermeticamente, fate raffreddare i barattoli capovolti.

Oppure potete far bollire i barattoli in una pentola per circa 30 minuti, (ricordate che i barattoli vanno coperti di acqua fino al tappo e coperti da un canovaccio.

Fate raffreddare i barattoli di  marmellata di fagioli azuki anko giapponese nella pentola,  lasciate riposare in dispensa al buio almeno per un mese prima di consumarla e preparare tanti dolcetti. I giapponesi la utilizzano per preparare i loro dolcetti dorayaki che sono dei pancake farciti con l’anko.

 marmellata di fagioli azuki anko giapponese

 

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Cheesecake cocco e cioccolato per san valentino

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Cheesecake cocco e cioccolato per san valentino

cheesecake cocco e cioccolato

Cheesecake cocco e cioccolato per un dolce san Valentino

Cheesecake cocco e cioccolato

Avete deciso che dolce preparare per il vostro amore per san valentino? ancora no? allora ecco a voi questa deliziosa mini cheesecake cocco e cioccolato a forma di cuore.

Ingredienti

  • 250 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 70 gr di cocco grattugiato
  • Per la base: 50 gr di zucchero
  • 50 gr di biscotti triturati finemente
  • 50 gr di mandorle tritate
  • 50 gr di burro ammorbidito
  • ganache al cioccolato;
  • 400 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di panna fresca

Preparazione

In una ciotola mettete i biscotti, le mandorle, il burro ammorbidito e impastate affinchè il risultato sia quello di un composto perfettamente amalgamato, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo in frigorifero per 15 minuti.

Frullate il formaggio philadelphia e lo zucchero a velo affinche diventi una crema liscia, unite il cocco e amalgamatelo bene.

Riprendete l’impasto di biscotti e sbiciolatelo in uno stampo a forma di cuore (o uno stampo a vostro piacere) rivestita con della pellicola ( vi sarà utile quando dovrete sformarla) fino a formare uno spessore di 1 cm compattandola bene.

Spalmate il composto di formaggio nello stampo di biscotto formando un cm di spessore e mettetelo a rapprendere in frigorifero per un’ ora.

Intanto preparate la ganache al cioccolato: fate riscaldare la panna e come prende bollore toglietela dal fuoco e versatela nel cioccolato a pezzi, potete utilizzare anche le gocce di cioccolato, mescolate velocemente, in modo che il cioccolato si scioglie.

Continuate a mescolare finchè la ganache diventa solida e cremosa.

Versate la ganache sulla superfice del cheesecake cocco e cioccolato livellatela bene formando un cm di altezza e rimettetela ancora in frigorifero a rassodare.

Prima di servire toglietelo dalla stampo e dalla pellicola, decorate con cioccolatini a forma di cuore o come suggerisce la vostra fantasia.

Questa è la ricetta base della cheesecake cocco e cioccolato, per la forma e la decorazione fate voi!

cheesecake cocco e cioccolato

 

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Sushi con verdure e alga nori piatto giapponese

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Sushi con verdure e alga nori

Sushi con verdure e alga nori

Il sushi a chi non piace! oggi vi propongo questa ricettina il ” Sushi con verdure e alga nori” molto leggero e saporito bastano pochi ingredienti per dare sfogo alla vostra fantasia.

 

Ingredienti

400 gr di riso
carota
zucchina
1 barbabietola cotta
1 bustina di zafferano
semi di lino q.b
2 cucciai di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
50 ml di aceto di riso
fogli di alga nori
Preparazione
Sushi con verdure e alga nori Lavate bene il riso sotto l’acqua corrente finchè l’acqua diventa limpida, asciugatelo, quindi mettetelo in una pentola e versate l’acqua bollente,( calcolate, ogni 100 gr di riso aggiungere 250 ml di acqua).
Quando arriva al bollore abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti finchè l’acqua non viene completamente assorbita, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire nella pentola.
Intanto fate sciogliere sul fuoco lo zucchero e il sale nell’aceto di riso,(potete utilizzare anche aceto di vino bianco o vino bianco secco), versate il riso in una insalatiera unite l’aceto mescolate bene e lasciatelo raffreddare completamente.
Preparate le verdure: tagliate la carota a strisciolini poco meno di un cm.
Dividete il riso che va colorato.
Per il riso giallo fate sciogliere lo zafferano in poca acqua e poi unitelo al riso, per il fucsia versate nel riso il succo ottenuto dalla barbabietola rossa e cotta.
Stendete la stuoia di bambù su una superficie da lavoro rivestita con della pellicola da cucina, cospargetevi sopra il riso adagiate al centro le verdure, carota e zucchina a listarelle.
Con l’aiuto della stuoia arrotolate il tutto fino a formare un rotolo.
Per quando riguarda il sushi con le alghe procedete mettendo sulla pellicola prima l’alga poi il riso e continuate come descritto sopra. Tagliate in parte uguali e servite Il vostro Sushi con verdure e alga nori  con salsa di soia, e filetti di zenzero in salamoia, oppure date sfogo alla vostra fantasia.
Date un’occhiata a questa pagina non ve ne pentirete sushi mania di pesce
sushi con verdure e alga nori
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Giapponese cheesecake solo tre ingredienti

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Giapponese cheesecake solo tre ingredienti

giapponese cheesecake solo tre ingredienti

 

Giapponese cheesecake solo tre ingredienti

Ciao, oggi per voi ho preparato un dolce che mi ha molto incuriosito. La giapponese cheesecake, un dolce che viene preparato con solo tre ingredienti. E’ da un po che questa ricetta gira per il web, allora ho provato a farla visto che, la sua preparazione è semplice, veloce è facile. Ecco a voi la giapponese cheesecake, una torta soffice che conquisterà tutti. Ricetta presa dal web, grazie a   http://www.checucino.it/

Ingredienti

120 gr di cioccolato bianco
120 gr di formaggio spalmabile tipo (philadelphia)
3 uova

Preparazione

Separate i rossi dai bianchi delle uova, i bianchi mettetele in frigorifero fino a quando vi serviranno.

Intanto fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, unte il formaggio e amalgamateli molto bene, unite uno alla volta i rossi e mescolate il composto fino ad ottenere un composto ben cremoso.

Montate i bianchi d’uovo a neve ben ferma e, unitelo al composto di formaggio un po per volta, e mesolate con una spatola dal basso verso l’alto cercando di non farlo smontare.

Preriscaldate il forno a 170°C

Imburrate uno stampo da 18-19- cm di diametro e rivestitelo con carta forno facendolo aderire anche ai bordi.

Versate il composto nello stampo, adagiatelo in un’altro stampo più grande con 2 dita di acqua calda,(come se fosse a bagnomaria).

Infornate e fate cuocere la giapponese cheesecake a 170°C per i primi 15 minuti, poi abbassate a 160°C e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Dopo di chè spegnete il forno e lasciate la giapponese cheesecake in forno spento ancora 15 minuti.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare bene prima di servirlo.

giapponese cheesecake solo tre ingredienti

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