Una preparazione base più conosciuta della pasticceria è la pasta frolla, l’impasto utilizzato per fare gustosissime crostate!
La ricetta che vi propongo è quella tramandata nella mia famiglia dove si utilizza lo zucchero a velo al posto del semolato e il burro ammorbidito al posto del freddo.
A dire il vero in molti ricettari è consigliato di utilizzare il burro freddo e non ammorbidito…ma io nonostante molti lo consigliano ed ho anche provato a fare la pasta frolla secondo queste nuove indicazioni (e viene ugualmente molto friabile) io nella mia cucina continuo a prepararla secondo la ricetta di nonna Maria.
Ingredienti per 1 kg di pasta
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero a velo
- 250 gr di burro
- 4 tuorli
- un pizzico di sale
- la scorza di un limone
Preparazione
Su di una spianatoia disponiamo la farina a fontana mescolata assieme allo zucchero, nel centro versiamo il burro ammorbidito a pezzetti, le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
Impastiamo velocemente fino a quando l’impasto non risulti morbido e omogeneo quindi lasciamo riposare per circa 30 minuti la pasta frolla ricoperta con della pellicola. Trascorso il tempo indicato riprendiamo la pasta frolla, la lavoriamo di nuovo e la stendiamo con una mattarello infarinato.
le ricette tramandate sono vincenti, brava!!!!!
le ricette della tradizione hanno quel non so che che le rende speciali ed uniche!
Brava Cristina, io non riesco a fare la frolla a mano, uso sempre il frullatore, ma la prossima volta seguo i tuoi consigli e ci provo 😉
provaci e semplice! 🙂
Adoro la frolla, di solito preparo dei cestini con crema e frutta. So che sono dolci classici ma per me sono deliziosi.
i dolci classici hanno un so che di magico e mi piacciono proprio per questo 🙂