ARANCINI SICILIANI

ARANCINI SICILIANI

Gli ARANCINI SICILIANI sono una pietanza tipica siciliana, nota nelle zone Catanesi.
Sono a forma piramidale e farcite solitamente con Ragù di carne 
ma ne esistono svariati gusti .
Oggi vi propongo arancini al ragù.ARANCINI SICILIANI

INGREDIENTI PER IL RIPIENO 

Ragù di carne , 300 gr di formaggio tipo fontina .

INGREDIENTI PER LA PANATURA

150 gr circa di farina 00 , acqua quanto basta  per ottenere una giusta densità , 2 uova.

Pan grattato quanto basta

Farina 00 quanto basta

Olio di semi per friggere.

Iniziamo gli arancini dalla preparazione del riso

E’ consigliabile fare il riso almeno un giorno prima.

In una pentola capiente, metti l’acqua con il dado , il sale , il pepe e il burro.

Porta a bollore l’acqua .

Quindi al momento che l’acqua bolle , versa il riso.

Cucina il riso , mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ,

finché l’acqua si sia assorbe del tutto ( ci vorrà circa 20 minuti )

A questo punto , il riso è pronto.

Mettilo in un contenitore a far raffreddare.

Quindi prepara il Ragù di carne anch’esso fatto il giorno prima .

Anzitutto, in una casseruola capiente, metti a rosolare la cipolla tagliata finemente

con l’olio extra vergine di oliva.

Quando la cipolla risulta ben dorata, metti il macinato di carne.

Quindi cucina la carne per un paio di minuti a fuoco vivace.

A questo punto , metti la passata di pomodoro.

Aggiusta di sale e cucina a fuoco lento per 10 minuti girando di tanto in tanto.

Quindi metti una manciata di pepe nero e spegni il fuoco.

A questo punto assembliamo gli arancini 

Io ho utilizzato l’ arancinotto che mi ha semplificato la preparazione ,

ma se non lo avete vi lascio un link di una mia carissima amica

dove vi spiega passo passo come assemblare gli arancini arancini ricetta catanese

Anzitutto ,  prendi il riso e mettine un po  fino a riempire  tutta la base  dell’ arancinotto .

Quindi metti l’ anello sulla base dell’ arancinotto

inserisci  lo stantuffo, in modo da creare la cavità per il condimento

Con un cucchiaio  riempi la cavità con il  ragù.

e un pezzetto di fontina .

Riempi nuovamente di riso fino all’orlo

quindi  chiudi l’arancino con il retro dello stantuffo.

Capovolgi lo stampo e lasciare cadere l’arancino.

A questo punto , prepara la pastella

In un contenitore capiente metti le uova , la farina 00 e acqua circa 100 ml .

Dovrà venire una pastella di consistenza densa ma non troppo.

Quindi passa gli arancini prima nella farina 00

poi nella pastella,

quindi infine nel pan grattato.

Completa tutti gli arancini.

Quindi adesso arriva la cottura

In una pentola capiente versa olio di semi

Fai riscaldare per almeno 10 minuti

quindi metti gli arancini cuocili finché la panatura esterna diventi ben dorata !!!!!!

Con queste porzioni vengono circa 20 arancini .

ARANCINI SICILIANI
ARANCINI SICILIANI

Se ti fa piacere e ti è piaciuta la ricetta

degli ARANCINI SICILIANI

segui la mia pagina Facebook  

tantissime idee e ricette per tutti i gusti:

 Le ricette di zia minny