ARANCINI SICILIANI
Gli ARANCINI SICILIANI sono una pietanza tipica siciliana, nota nelle zone Catanesi.
Sono a forma piramidale e farcite solitamente con Ragù di carne
ma ne esistono svariati gusti .
Oggi vi propongo arancini al ragù.
INGREDIENTI PER IL RISO
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
Ragù di carne , 300 gr di formaggio tipo fontina .
INGREDIENTI PER LA PANATURA
150 gr circa di farina 00 , acqua quanto basta per ottenere una giusta densità , 2 uova.
Pan grattato quanto basta
Farina 00 quanto basta
Olio di semi per friggere.
Iniziamo gli arancini dalla preparazione del riso
E’ consigliabile fare il riso almeno un giorno prima.
In una pentola capiente, metti l’acqua con il dado , il sale , il pepe e il burro.
Porta a bollore l’acqua .
Quindi al momento che l’acqua bolle , versa il riso.
Cucina il riso , mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ,
finché l’acqua si sia assorbe del tutto ( ci vorrà circa 20 minuti )
A questo punto , il riso è pronto.
Mettilo in un contenitore a far raffreddare.
Quindi prepara il Ragù di carne anch’esso fatto il giorno prima .
Anzitutto, in una casseruola capiente, metti a rosolare la cipolla tagliata finemente
con l’olio extra vergine di oliva.
Quando la cipolla risulta ben dorata, metti il macinato di carne.
Quindi cucina la carne per un paio di minuti a fuoco vivace.
A questo punto , metti la passata di pomodoro.
Aggiusta di sale e cucina a fuoco lento per 10 minuti girando di tanto in tanto.
Quindi metti una manciata di pepe nero e spegni il fuoco.
A questo punto assembliamo gli arancini
Io ho utilizzato l’ arancinotto che mi ha semplificato la preparazione ,
ma se non lo avete vi lascio un link di una mia carissima amica
dove vi spiega passo passo come assemblare gli arancini arancini ricetta catanese
Anzitutto , prendi il riso e mettine un po fino a riempire tutta la base dell’ arancinotto .
Quindi metti l’ anello sulla base dell’ arancinotto
inserisci lo stantuffo, in modo da creare la cavità per il condimento
Con un cucchiaio riempi la cavità con il ragù.
e un pezzetto di fontina .
Riempi nuovamente di riso fino all’orlo
quindi chiudi l’arancino con il retro dello stantuffo.
Capovolgi lo stampo e lasciare cadere l’arancino.
A questo punto , prepara la pastella
In un contenitore capiente metti le uova , la farina 00 e acqua circa 100 ml .
Dovrà venire una pastella di consistenza densa ma non troppo.
Quindi passa gli arancini prima nella farina 00
quindi infine nel pan grattato.
Completa tutti gli arancini.
Quindi adesso arriva la cottura
In una pentola capiente versa olio di semi
Fai riscaldare per almeno 10 minuti
quindi metti gli arancini cuocili finché la panatura esterna diventi ben dorata !!!!!!
Con queste porzioni vengono circa 20 arancini .
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degli ARANCINI SICILIANI
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