Zuppa inglese di castagne e cioccolato !!
La ricetta di questa insolita zuppa inglese versione invernale, con castagne e cioccolato, l’ho scovata in una vecchissima edizione del “Talismano della Felicità” di mia nonna, ormai introvabile, è di facile esecuzione, ma buonissima e scenografica.
Invece del pan di spagna previsto dalla ricetta originaria, ho preparato una chiffon cake ed è venuto ugualmente perfetto !
Ingredienti per la Zuppa inglese di castagne e cioccolato:
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Un Pan di Spagna da mezzo chilo (io ho utilizzato una chiffon cake, clicca QUI per leggere la ricetta)
- Crema pasticciera al cioccolato (per vedere la ricetta qlicca QUI )
- 400 g di castagne (già sbucciate e pelate)
- 250 g zucchero
- stecca di vaniglia
- 70g latte
- alchermes
- marsala
- zucchero a velo vanigliato
Per la meringa :
- 150g albumi
- 150g zucchero semolato
Preparazione della Zuppa inglese di castagne e cioccolato
- Preparare una base con la ricetta della mia chiffon cake che troverete cliccando QUI, (ovviamente NON dovete aggiungere il cacao e la cioccolata fondente !). Io ho utilizzato uno stampo rettangolare lungo 31 cm, largo 21 e alto 7 cm.
- Preparate una crema pasticciera al cioccolato con la mia ricetta che troverete QUI
- Preparate la crema di castagne facendo bollire le castagne in un pentolino per 40 minuti. Poi fatele raffreddare nella loro acqua e poi passatele al passaverdure.
- Ponete quindi in un pentolino le castagne lessate e passate, con il latte lo zucchero e la stecca di vaniglia aperta e fatele cuocere per circa 20 minuti, finchè il latte si asciuga e fate raffreddare
- Preparate una bagna facendo bollire 100 g di acqua e 100g di zucchero a velo per 3 min. poi dividete la bagna e aggiungete 50 g di alchermes in uno e 50 g di marsala in un altro
- Preparate la meringa sbattendo gli albumi a neve ed aggiungendo poco alla volta lo zucchero
Ora procedete ad assemblare la zuppa inglese : prendete uno piatto da forno e cominciate a fare uno strato di pan di spagna (o chiffon cake) bagnate con marsala e coprite con la crema di castagne, ponete sopra di nuovo il pan di spagna, bagnate con l’alchermes e coprite con la crema al cioccolato …continuare così fino ad esaurimento dei componenti, avendo cura di terminare con il pan di spagna e di dare una forma ovale .
Ricoprite bene tutto il dolce con la meringa, cospargete di zucchero a velo e ponete in forno caldo a 200° per circa 8-10 min. fin quando è ben colorita.
N.B.: se non avete tempo, potete sostituire la crema di castagne, con crema di castagne o marmellata comprata.
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