Frittata dolce meringata dell’Imperatrice
Nel mio vecchio Talismano della Felicità, ho scovato questa golosissima frittata dolce meringata, con il titolo di “Frittata dell’Imperatrice”, è farcita con marmellata e ricoperta da meringa, si prepara velocemente ed è di facile esecuzione.
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Ingredienti per la Frittata dolce meringata :
- 4 uova intere
- 2 albumi
- 100 g di zucchero a velo (25g per la frittata e 75 per la meringa)
- 3 bustine di vanillina ( o 3 cucchiaini di vanillina liquida)
- la buccia grattata di 2 limoni
- Marmellata (secondo i gusti)
- Burro 25 grammi circa
- sale q.b.
- zucchero a velo vanigliato per decorare
Procedimento per la Frittata dolce meringata :
Rompete in una terrinetta le 4 uova intere, aggiungete 25 g di zucchero a velo, il sale, la vanillina, il limone grattato e sbattete tutto con un frullino.
Mettete in una padella anti-aderente una grossa noce di burro, e quando la padella sarà ben calda, versateci il composto di uova. Cuocere a fuoco basso, fino a che rassoda.
Appena la frittata sarà rassodata disponetela su di un piatto da portata, adatto per il forno (mi raccomando !) e copritela con uno strato di marmellata.
Utilizzate la marmellata secondo il gusto che preferite, io qui ho utilizzato marmellata all’arancia con scorzette candite di zenzero, lo trovo giusto come abbinamento, perchè il gusto amaro dell’arancio, si sposa bene con il dolce della meringa.
Montate con la frusta in neve ferma le chiare e, piano piano, aggiungete (sempre montando) 75 g di zucchero a velo.
Ricoprire la frittata dolce con la meringa e decorate a piacere, con una siringa per dolci.
Ricoprite il tutto con zucchero a velo, facendolo cadere a pioggia da un passino.
Passate la frittata dolce meringata in forno leggero (dipende dai forni, io ho messo il forno statico a 150 gradi) per una decina di minuti fino a quando avrà preso una leggera tinta oro pallido.
A me ci sono voluti 30 minuti e poi ho lasciato un’oretta ad asciugare nel forno spento, ma ripeto : dipende dai forni.
Una volta cotta, cospargete di nuovo la meringa di zucchero a velo, meglio se vanigliato.