L’MMF: marshmallow fondent è una pasta ottenuta dal’unione delle caramelle marshmallow e lo zucchero a velo, ha la consistenza della plastilina e si presta facilmente ad essere lavorata con le mani per poter formare decori per torte.
L’MMF si può usare per coprire interamente la superficie di una torta o per fare delle bellissime decorazioni, ottenendo così soggetti come fiori, animaletti e tanto altro.
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Vediamo ora la ricetta:
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min + 24 ore di riposo
Ingredienti per 4 persone:
150 gr di marshmallows
330 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
Fate sciogliere le caramelle marshmallow in una pentola a bagnomaria, aggiungendo 3 cucchiai di acqua.
Non appena le caramelle saranno sciolte completamente (circa 10 minuti), togliere il composto dal fuoco.
Quando il composto è ancora bollente, aggiungere 125 gr di zucchero a velo.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non avrà assorbito completamente lo zucchero a velo.
Disporre uno strato di zucchero a velo su una spianatoia e versateci il composto di caramelle sciolte.
Ricoprite le caramelle sciolte con dell’altro zucchero a velo.
Infarinatevi le mani con lo zucchero a velo e iniziate a lavorare l’MMF aggiungendo il restante zucchero a velo un po’ alla volta man mano che il composto lo assorbe.
Quando l’MMf avrà assorbito tutto lo zucchero, formate una palla , avvolgete il marshmallows fondant nella pellicola trasparente e riponetelo in un luogo asciutto dove dovrà riposare 24 ore prima di essere utilizzato per le vostre decorazioni.
Trascorse le 24 ore il panetto di MMF riposando si sarà indurito, potete quindi riprenderlo, suddividerlo in panetti più piccoli e colorarlo con i coloranti alimentari in pasta.
Aggiungendo il colorante il marshmallows fondant ritornerà morbido, quindi dovrete sempre avere le mani cosparse di zucchero a velo.
Ed ecco i miei panetti colorati.
Una volta colorato potete utilizzarlo per ricoprire una torta (che dovrà necessariamente esser stata prima ricoperta di panna montata, ghiaccia, da gelatina o crema al burro) o per creare delle decorazioni.
Per assemblare le varie parti delle decorazioni o per fissarle sulla torta basta spennellarle con un pò d’acqua.
Il panetto di MMF avvolto nella pellicola puó essere conservato per due mesi. Le decorazioni che preparare con l’ MMF potete preparale in anticipo e conservarle in una scatola di latta.
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