PER 4 PERSONE
– 320 g di fettuccine
– 200 g di olive nere snocciolate
– olio extravergine
– mezzo cucchiaio di capperi sotto sale
– 1 limone
– sale
– pepe
Mettete il burro in una terrina, riducetelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Sminuzzate le olive.
Dissalate i capperi sotto l”acqua corrente , asciugateli e tritateli.
Lavate il limone e grattugiate metà scorza.
Ricavate un cucchiaio di succo di limone.
Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso, aggiungete le olive e i capperi tritati, la scorza di limone grattugiata, l”olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
Continuate a mescolare fino a quando otterete un composto cremoso.
Fate cuocere le fettuccine, (2 cucchiai di acqua della pasta aggiungetela alla crema) scolatela al dente e condite con la crema di olive.
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