E’ un dolce molto conosciuto, ma pochi sanno che è anche un dolce ipocalorico di sole 145 calorie!!!!!
Ingredienti per 6 persone:
2 mandarini
50 g di zucchero ( più 1 cucchiaio)
50 g di burro a temperatura ambiente
5 cucchiai di Grand Marnier o Cointreau
Per le crepes:
60 g di farina “00”
15 g di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 albume
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di Grand Marnier o Cointreau
1,8 dl di latte
un pizzico di sale, poco burro per la cottura.
Preparate la pastella per le crepes: mescolate la farina con l’amido di mais e il sale, poi setacciatela direttamente in una ciotola. Unitevi zucchero, uovo, albume e un po’ di latte. Mescolate velocemente con una frusta, quindi aggiungete il latte rimasto e stemperate bene il composto senza però lavorarlo troppo a lungo. Passatelo attraverso un colino, insaporitelo con la scorzetta di limone e lasciatelo riposare per almeno un’ora : ricordatevi di mescolare ogni tanto per mantenere la pastella ben amalgamata. A riposo ultimato, aggiungete il liquore prescelto e mescolate. Ungete leggermente di burro un pentolino antiaderente del diametro di 12 cm e cuocete le crepes. A mano a mano trasferitele su un piatto impilandole una sull’altra. Lavate e asciugate i mandarini, grattugiate la scorzetta prelevandone solo la parte arancione, poi spremeteli ricavandone il succo. Mescolate i 50 g di zucchero con il burro e la scorzetta di mandarino, poi unite il loro succo e 1 cucchiaio di liquore. Coprite e conservate in frigo per circa mezz’ora. Poco prima di servire, adagiate le crepes sul piano di lavoro e su ciascuna spalmate un velo di burro aromatizzato. Piegate ogni crepes in 4. Sciogliete in una larga padella il burro rimasto, adagiatevi le crepes in un solo strato e riscaldatele bene, girandole. Riscaldate il liquore rimasto e, intanto, trasferite le crepes su un piatto caldo. Spolverizzatele con lo zucchero rimasto, spruzzatele con il liquore e fiammeggiate. Servite subito.
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