Tiramisù senza albumi

In seguito ad un mio errore ho fatto una crema comunque buona per il tiramisù.
Visto questo errore vorrei condividere con voi questa ricetta del tiramisù senza albumi e sapere anche le vostre impressioni.

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Come il procedimento per il tiramisù che faccio congli albumi, questo non è molto diverso, tranne i fatto che non vengono messi gli albumi e le uova vengono frullate con dell’acqua calda, ma vediamo meglio

Ingredienti:

  • 3 uova (solo tuorli)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua molto calda
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna vegetale
  • liquore a piacere
  • 1 confezione di pavesini
  • una tazza di caffè non zuccherato
  • cacao amaro per spolverizzare

Frullate la panna, deve essere montata bene, quindi consiglio di mettere il cartone della panna nel congelatore per una mezz’oretta.
Frullate poi le uova con lo zucchero e mentre fate questo procedimento aggiungete due cucchiai di acqua calda (non a bollore), poi mettere il mascarpone frullando piano. Aggiungete il liquore e poi amalgamate la panna.

[disclaim]Questo procedimento è stato modificato dopo esser riuscita a fare la pate a bombe. Si consiglia di usare il procedimento dello zucchero cotto ed evitare di usare i tuorli a crudo[/disclaim]

Adesso potete procedere a strati come il classico tiramisù che potete fare o con i pavesini o con i savoiardi inzuppandoli nel latte e alternando tra stati di crema e biscotti.

Finite spolverizzando con il cacao amaro sulla superficie.

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