Tiramisù caffè, rum e noci

E per festeggiare il compleanno di mia mamma volevo sorprenderla con un tiramisù classico ma particolare, e così ho preparato questo tiramisù caffè, rum e noci.

Tiramisù caffè, rum e noci

Buonissimo il profumo e morbidissimo il dolce che ha stupito tutti.
Vediamo come prepararlo. (meglio se il giorno prima)

Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro

Per la crema

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • caffè freddo
  • rum
  • qualche cubetto di cioccolato da grattugiare
  • 250 g di panna dolce da montare
  • noci

Preparazione

  1. Preparate il pan di spagna.

    Per il pan di spagna

    • 4 uova
    • 150 g zucchero
    • 80 g di farina
    • 80 g di fecola
    • buccia di limone grattugiata
    • pizzico di sale

  2. Preparate una ciotola con del caffè e aggiungete un bicchierino di rum, lasciatelo intiepidire.
  3. Per le creme prepariamo la meringa italiana (3 albumi, 50 g di zucchero e 25 ml di acqua), in seguito montate la panna bella fredda di frigo e poi prepariamo la pate à bombe (3 tuorli, 100 g zucchero e 25 ml acqua).
  4. Alla pate à bomb unite il mascarpone e un bicchierino di rum, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  5. Unite al composto la panna e la meringa italiana.
    Adesso siamo pronti per assemblare il tutto.
  6. Posizionate un piatto o un vassoio e mettete la cerniera della tortiera da 24 che avete utilizzato per il pan di spagna.
    Sul piatto, stendete poca crema all’interno dello stampo a cerniera e mettete uno strato di pan di spagna sbriciolato a pezzi grossi e irregolari, bagnateli con il caffè e rum con un pennello (non esagerate) e poi mettete un altro strato di crema, cospargete con qualche noce a pezzi piccoli e una grattugiata di cioccolato. Riprendete con lo strato di pan di spagna a pezzetti, crema, noci e cioccolato. Continuate così fino ad arrivare ad uno strato alto con la crema, cioccolato e gherigli grandi di noce per decorazione.
  7. Mettete in frigo a raffreddare. Una volta freddo togliete la cerniera e portate a tavola.

Tiramisù caffè, rum e noci

 

E il tiramisù caffè, rum e noci è pronto!
Un successone! Buonissimo e golosissimo!

Felice giornata
Laly

 

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