Sockerbullar, Pariserbullar o Bomboloni Al Forno per Quanti modi di fare e rifare

Per la prima volta partecipo a una fantastica iniziativa di Quanti modi di fare e rifare, un bel modo per sperimentare nuove ricette. Questo mese si parte per la Svezia da Barbara nel suo sito MY ITALIAN SMÖRGÅSBORD per sperimentare la ricetta dei Sockerbullar, Pariserbullar o Bomboloni finalmente AL FORNO!

E’ da poco che sto sperimentando la cucina e nuovi dolci e cercavo da tempo una ricetta per i bomboloni ma fatti al forno.. sono sempre del pensiero di evitare più possibile il fritto.

Vediamo un po’ gli ingredienti dei bomboloni di Barbara con le mie variazioni scritte in grassetto accanto agli ingredienti della ricetta originale:

Parto già dicendo che la mia dose totale è di 600 g di farina, rispetto quella di barbara che è di 1200 g. Ho voluto adattare la dose per la mia impastatrice, per avere un totale di 14 bomboloni del peso di circa 60 – 65 grammi l’uno prima di infornarli

INGREDIENTI:

Pre-impasto

  • 500g di latte 250 latte tiepido
  • 75g di lievito di birra (18g di lievito essiccato) 40 lievito di birra
  • 25g di zucchero semolato 13 gr di zucchero 
    semolato
  • 600g di farina (io ho usato 200g farina di forza e 400g di farina 00) 300 gr di farina metà Manitoba e metà “00”

PROCEDIMENTO:

  1. Nella planetaria sciogliere il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Aggiungere la farina ed impastare a bassa velocità per 5~6 minuti (o per 10 minuti a mano). Far lievitare coperto per 30~45 minuti.

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INGREDIENTI:

Crema alla vaniglia

    • 1 baccello di vaniglia
    • 500g di latte
    • 6 tuorli d’uovo
    • 125g di zucchero semolato
    • 40g di amido di mais
    • 25g di burro

Io invece della crema alla vaniglia ho voluto fare la crema pasticcera al limone con meno uova (questa dose avanza un pochino per la quantità di 14 bomboloni .. ma è un piacere mangiarla con un bel cucchiaio 😛
Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • 1/2 litro di latte
  • Buccia di un limone

 

  1. Battere insieme i tuorli con lo zucchero, aggiungendovi poco per volta la farina.20130130_160251
  2. Sempre rimescolando, unire il latte tiepido e la scorzetta del limone. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente.20130130_161431
  3. Versare la crema in un recipiente di ceramica e lasciarla raffreddare prima di usarla. Sarà di buona regola dare ogni tanto una rimescolatina.
(è possibile utilizzare la pellicola trasparente appena si versa la crema nella ceramica, così che si evita di mescolare fino al raffreddamento)

Impasto finale

  • Tutto il pre-impasto
  • 200g di burro 100 di burro
  • 150g di zucchero semolato 70 di zucchero semolato
  • 25g di zucchero a velo vanigliato
  • 5 tuorli d’uovo 2 tuorli grandi
  • 600g di farina (io ho usato 200g farina organica e 400g di farina per tutti gli usi) 300 di farina metà Manitoba e metà farina “00”
  1. Nella planetaria aggiungere al pre-impasto tutti gli ingredienti eccetto il burro, impastare a bassa velocità per 5~6 minuti (o per 10 minuti a mano). Unire il burro a piccoli pezzi, e far impastare per altri 10 minuti a velocità medio-bassa (o per 15~20 minuti a mano).
  2. Lasciar lievitare per 30 minuti in una ciotola appena unta d’olio.
  3. Preriscaldare il forno a 250°C.Travasare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividere in 4 pezzi, prendere un pezzo e coprire gli altri con una ciotola capovolta per non far formare la crosta.
  4. Dividere il pezzo in 7~10 parti di 60g circa. (se volete potete farli più piccolini.
    Stendere con il matterello ogni parte senza far sgonfiare l’impasto, mettere un cucchiaino di crema al centro, chiudere bene i bordi ed arrotondare.20130130_174736
  5. Allineare i bomboloni in una teglia ricoperta da carta forno, distanziandoli perché in cottura aumentano di volume.20130130_174720
  6. Cuocere per 4~5 minuti a 250°C e per altri 4~5 minuti a 220°C. Estrarli dal forno, spennellarli con burro fuso e cospargere con zucchero semolato. io ho preferito evitare l’uso dello zucchero semolato perché non mi piace sentirlo tra i denti e ho optato per una spolverata di zucchero a velo.

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Diciamo che avevo molta paura che si aprivano, così li ho riempiti poco e chiusi con troppo impasto a mo’ di fagotto, infatti sono gonfiati tanto che il risultato è stato un interno leggermente vuoto. Per essere la prima volta mi è andata di lusso XD

Sono buonissimi e sono davvero soddisfatta!

Il prossimo mese siamo invitati da Francesca con una nuova ricetta da provare nel suo blog Voglio vivere così con la ricetta Pastiera di maccheroni

 

Con questa ricetta partecipo al contest

Crema e panna

Ecco la versione con ripieno di crema di nocciole

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50 Comments

  1. Che stupendi Sockerbullar!!!
    Grazie della tua partecipazione carissima Laly

    Mi fermerei volentieri a mangiarne qualcuno, ma devo proseguire il mio goloso giro 😉
    Felice carnevale e buon secondo anniversario alla nostra iniziativa :))))
    Appuntamento al 6 marzo con la Pastiera di maccheroni http://francesca-voglioviverecosi.blogspot.de/2010/04/pasqua-dolci-la-pastiera-di-maccheroni.html
    Un abbraccio!

    Cuochina

    • Grazie Cuochina! Senza questa vostra iniziativa non saprei quando avrei cominciato a fare questi splendidi bomboloni

    • Anna cara 😀 mi dispiace che questo sistema è
      un po’ complicato.. se non sbaglio bisogna andare sull’ ingranaggio nella parte destra accanto alla scritta sharee fare logout

  2. Con tanto piacere sono giunta nella tua cucina ad ammirare la tua versione di sockerbullar….a presto con tante altre buone ricette!!!

  3. Sono Anna di C’è di mezzo il mare, vorrei lasciare un commento ma non
    capisco come fare. Credo che mi consideri ancora la Cuochina. Mi sembra
    complicato commentare

    .

    • Adesso mi lascia commentare (forse!), meno male 🙂
      Complimenti per la tua realizzazione, ottimi Sockerbullar 🙂
      Ci si vede da Francesca 🙂

      • si, ho visto che hanno aggiornato la versione e allora ho tolto disqus, così mi sembra molto meglio :* grazie per la visita! Baci! :*

  4. prima volta direi molto di lusso! sono bellissimi! bel passo passo! ciao cara!

  5. Bravissima, sono riuscitissimi, anch’io ho preferito usare la crema pasticcera al limone..ed anche per me è la prima volta che riescoa partecipare..alle prossime sfide sempre puntuali..cercavo lo spazio per i followersma vedo ora che ti posso seguire su g+…vado
    A presto!!

  6. ne ruberei volentieri uno….questo impasto è stata una soddisfazione!
    buon proseguimento
    spery

  7. Purtroppo questo sistema di commenti è comodo e scomodo .. Una volta si poteva laciare anche l’ url del proprio sito o blog. Vi chiedo gentilmente di lasciarmi nel commento anche il vostro sito così che io possa ricambiare la visita in caso non sia passata . Grazie baci

  8. Pinko Pallino

    Volentieri..se ti fa piacere mi trovi su http://www.pinkopanino.blogspot.it... ti aspetto!!

  9. carlaemilia

    Ciao Laly sono arbanelladibasilico.blogspot.it, cioè Carla Emilia, buonissimi anche i tuoi bomboloni, sto assaggiando a più non posso, per fortuna solo virtualmente 😉 Un abbraccio a presto

    • Buoni! Buoni e buonissimi! anche la tua versione e quella delle altre ragazze è splendida…! Siete fantastiche!

  10. Ciao benvenuta fra noi!
    Squisiti anche i tuoi Sockerbullar!

  11. Benvenuta …vedrai che ti troverai bene, è un’iniziativa simpatica e istruttiva …complimenti per i tuoi sockerbuller sono bellissimi, e poi sono così buoni… vero?

  12. ciao e ben arrivata nel nostro gruppo, bella anche la tua versione…ciao

  13. Ciao Laly!
    Molto riusciti i tuoi bomboloni!
    Meravigliosa ricettina, non è vero?
    Alla prossima!
    Baci
    Marina

  14. Adoro la crema al limone….bellissimi bomboloni!!!
    Alla prossima ricetta!!!

  15. lastufaeconomica

    Belli i passaggi per fare i tuoi bomboloni, vedo che anche tu, come me, ami i piccoli elettrodomestici.
    Abbraccio.

    • Adoro la tecnologia! poi d’inverno (come in questo momento) ho i geloni alle mani e avere un’impastatrice per me fa tantissimo! Grazie a presto!

  16. complimenti per i tuoi bomboloni.E anche per il blog…come me,posti le fasi della lavorazione di cio’ che fai ed è importante vedere passo passo come nasce una ricetta!ciaoooo

    • Penso che le foto della fase della lavorazione sia importante in un blog, sia per stimolare l’uso della ricetta oltre che “certificare” che realmente è stata realizzata 🙂 La trovo comunque una soddisfazione se può essere utile a chi ci vuole provare 🙂
      Baci!

  17. Mi sento un grillo nel saltare da un blog all’altro, ma sono in ritardo e voglio salutare tutte le quantiste! Che fantastica iniziativa e che belli i tuoi sockerbullar! A rileggerci presto e serena notte ♥

  18. golosissimi e davvero di lusso….piace ub sacco anche a me vedere le fasi della recetta e farle vedere….a presto
    fra

  19. Arrivo piano piano da tutte! pan pant!!!
    Con la crema sono i miei preferiti, gnam!

  20. Eccomi qui Laly e grazie per i tuoi bomboloni belli e buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Potresti mettere sotto il banner alla fine della ricetta il seguente link : http://lacucinadisissi.myblog.it/archive/2013/01/13/il-mio-primo-contest.html??????
    Fammi sapere
    ciao
    Sissi

    • Il link è gia attivo sul banner, ma non ci sono problemi. Come ho il pc a portata di mano lo inserisco 🙂 grazie 🙂

  21. Grazie a te Laly, inserisco subito i tuoi bomboloni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    ciaoo
    Sissi

  22. Bomboloni inseriti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Spero non ti dispiaccia se per ragioni di comodità, ho inserito solo
    la scritta di “Bomboloni al Forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  23. Grazie della ricetta, inserita!
    Ti va bene come l’ho nominata, per far capire anche agli altri che c’è il limone?
    Altrimenti, cambio…
    Un abbraccio. Stefania

  24. Ciao Laly,
    se passi da me c’è una sorpresa per te…
    Stefania

  25. Che brava!
    Pure io stavo cercando una ricetta per bomboloni al forno e questa mi sembra proprio ottima, come ottima trovo la crema al limone…
    Complimenti!
    Ciao, Vale.

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