Schiacciata di patate e zucchine

Le patate le abbiamo, le zucchine pure e allora siamo pronti per preparare questa schiacciata di patate e zucchine davvero facile e veloce, perfetta per un contorno, aperitivo o per una felice scampagnata inserendola in un bel cestino da pic-nic.
Questa ricetta l’ho avvistata sula rivista Cucina Moderna di settembre 2015 aggiungendo qualche modifica.

Schiacciata di patate e zucchine
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gPatate
  • 450 gZucchine
  • 60 gParmigiano Reggiano DOP
  • 40 gFarina 00
  • 3Uova
  • Rosmarino
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • qualcheFiori di zucca (per decorazione)
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

  1. Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi, la stessa cosa fate con le patate che devono essere precedentemente lavate e sbucciate. Raccogliete tutto in una ciotola, salate e lasciate riposare per 10 minuti.

  2. Scolate bene gli ortaggi schiacciandoli bene per eliminare l’acqua in eccesso.

  3. Schiacciata di patate e zucchine

    In una ciotola sbattete le uova e unite la farina, gli ortaggi grattugiati, il parmigiano, il rosmarino tritato e il pepe. Amalgamate tutto e versate in una padella del diametro di 30 cm circa, scaldata e oliata.

    Procedete come la frittata, 3-4 minuti a fuoco medio poi coprite con un coperchio e cuocere altri 5 minuti a fuoco basso. Aiutandosi con un coperchio piatto capovolgete la schiacciata, aggiungete i fiori di zucca e continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio e poi spegnete e lasciate cuocere ancora qualche minuto, sempre con il coperchio sopra che fungerà da “forno”.

  4. Schiacciata di patate e zucchine

    Sfiziosa. Ottima da accompagnare con qualche fetta di prosciutto crudo.

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Pubblicato da Laura

Sono una ragazza dalle mille passioni. Oggi mi dedico al cucito, domani alla cucina .. poi abbandono tutto e mi dedico alla grafica e alle foto, ma non riesco a far a meno di imparare nuove cose. Troppe passioni!

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