Le patate le abbiamo, le zucchine pure e allora siamo pronti per preparare questa schiacciata di patate e zucchine davvero facile e veloce, perfetta per un contorno, aperitivo o per una felice scampagnata inserendola in un bel cestino da pic-nic.
Questa ricetta l’ho avvistata sula rivista Cucina Moderna di settembre 2015 aggiungendo qualche modifica.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 600 gPatate
- 450 gZucchine
- 60 gParmigiano Reggiano DOP
- 40 gFarina 00
- 3Uova
- Rosmarino
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- qualcheFiori di zucca (per decorazione)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi, la stessa cosa fate con le patate che devono essere precedentemente lavate e sbucciate. Raccogliete tutto in una ciotola, salate e lasciate riposare per 10 minuti.
Scolate bene gli ortaggi schiacciandoli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola sbattete le uova e unite la farina, gli ortaggi grattugiati, il parmigiano, il rosmarino tritato e il pepe. Amalgamate tutto e versate in una padella del diametro di 30 cm circa, scaldata e oliata.
Procedete come la frittata, 3-4 minuti a fuoco medio poi coprite con un coperchio e cuocere altri 5 minuti a fuoco basso. Aiutandosi con un coperchio piatto capovolgete la schiacciata, aggiungete i fiori di zucca e continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio e poi spegnete e lasciate cuocere ancora qualche minuto, sempre con il coperchio sopra che fungerà da “forno”.
Sfiziosa. Ottima da accompagnare con qualche fetta di prosciutto crudo.