Panini fior di fragola di Nadia con l’impasto base nr 4 della Cuochina

Mi sono incuriosita tantissimo quando ho visto i “Panini fior di fragola” di Nadia, così mi sono voluta cimentare anche io in questo impasto fragoloso.

Panini fior di fragola di Nadia con l'impasto base nr 4 della cuochina

oggi provo

Ingredienti per 10 panini da 100 gr l’uno (a differenza di quelli di Nadia che erano 18 da 50 gr l’uno)

  • 160gr di licoli rinfrescato almeno tre volte
  • 400gr farina di forza
  • 160 purea (io di fragole)
  • 50gr di zucchero
  • 180gr di latte
  • 32gr di burro a temperatura ambiente
  • mezza bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

(inserisco lo stesso procedimento di Nadia con qualche piccolo cambiamento)

Ho frullato le fragole con lo zucchero, il latte e la vaniglia. Nella planetaria ho messo il frullato e il licoli, ho mischiato bene e ho aggiunto la farina setacciata. Ho impastato con il gancio per circa 5 minuti poi ho coperto con un panno e lasciato riposare 30 minuti (autolisi). Ho ripreso ad impastare aggiungendo il burro in due volte, il sale e ho lasciato girare per circa 10 minuti. L’impasto risulta morbido. L’ho trasferito sul tavolo leggermente infarinato e, con l’aiuto di una spatola, ho fatto delle pieghe finché non era più appiccicoso e aveva preso forza. L’ho messo in una ciotola di vetro unta con un po’ di olio, coperto con la pellicola e lasciato riposare al caldo per un’ora. Poi l’ho riposto in una borsa di plastica e infilato in frigo fino al mattino seguente. Il giorno dopo l’impasto, con il riposo al freddo, si era ben compattato e subito Poi ho fatto delle palline di circa 50gr (io 100 gr) e le ho disposte sulla carta forno ben distanziate, 9 per teglia (io 6 per teglia).

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Le ho coperte accuratamente con la pellicola e lasciate lievitare 6 ore circa (io per 10 ore) ; sono raddoppiate e un po’ si sono appiattite ma in cottura hanno ripreso una bella forma rotonda. Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura. Una volta fredde le ho farcite con la marmellata di fragole.

Panini fior di fragola di Nadia con l'impasto base nr 4 della cuochina

 

Devo dire che sono usciti morbidi e gustosi, ma siccome erano palline da 100 grammi avrei dovuto cuocerle qualche minuto in più!

Questa ricetta è stata inserita nella
màdia dei lievitati

6 Comments

  1. Ma Laly, non mi avvisi????? Per caso sono venuta a conoscenza di questi tuoi panini slurposi.
    Sono bellissimi, ed il tuo licolnespola è fantastico.
    Mi permetti di partare questi panini fragolosi nella mia madia, vero?
    Lo faccio subito, senza aspettare il tuo permesso 🙂
    Bacionissimi

    • Certo prendi pure! Purtroppo è un post programmato. Come posso passo da Nadiuccia per ringraziarla per la sua ricetta 🙂 . Ultimamente non ho molto tempo libero. Bacissimi cuochina!

  2. Che brava ti sono usciti davvero bene sono contenta :))))
    È una soddisfazione vedere la propria ricetta pubblicata da te grazie!!!!
    Un bacione

  3. La golosità di questi panini mi “perseguita” sin da quando li ho visti da Nadia..devo proprio farli! Complimenti Laly sono davvero bellissimi! Buona settimana ciao!

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