Con l’impasto base nr 3 della Cuochina ho realizzato questo “Pane greco”. In realtà non so se in Grecia esiste questo pane, ma nei panifici della mia zona si trova sotto questa forma e con questo nome e io ne vado pazza!
Sotto riporto gli ingredienti e con il “grassetto” inserisco quelli che ho aggiunto rispetto a quelli di base.
INGREDIENTI:
- 210 g di farina “0” (io “00”)
- 90 g di licoli molto attivo (Licolnespola)
- 105 g di acqua
- sale
- olio
- pomodoro a pezzi
- olive nere
- origano
PROCEDIMENTO:
Nella planetaria ho sciolto il licolnespola con l’acqua e un cucchiaino di olio, ho aggiunto un cucchiaio di farina e ho avviato l’impastatrice con il gancio a velocità uno. Man mano ho inserito il resto della farina e quando il composto è risultato omogeneo ho fermato la macchina, ho coperto con un canovaccio e lasciato riposare per 30 minuti (autolisi), infine ho aggiunto un cucchiaino di sale e avviato nuovamente la macchina e fatto lavorare l’impasto e quando si è staccato dalla ciotola dell’impastatrice ho trasferito il tutto in una ciotola con il fondo e le pareti unte da olio di oliva e lasciato lievitare per circa 2 ore.
Al termine della lievitazione l’impasto era bello gonfio
e ho trasferito nuovamente l’impasto su una piccola teglia con della carta forno, allargandolo delicatamente e lasciato lievitare nuovamente per altre 2 ore.
Nel frattempo ho preparato il condimento. In una ciotola ho messo del pomodoro a pezzi, olive nere snocciolate, e condito con sale, origano e un goccio di olio. Ho ripreso il mio impasto e ho messo sopra un goccio di olio di oliva e “massaggiato” tutta la superficie e poi ho sparpagliato sopra il condimento.
Ho infornato a 230° per 10 minuti e 200° per altri 25 minuti.
Ecco il risultato 🙂
E’ già stata fatta fuori tutta! 😀
Questa ricetta è stata inserita nella
màdia dei lievitati
Ma…ma…è il piccolo???? Quello che non voleva partire????
Incredibile cosa è capace di fare, bellissomo questo pane greco, mi piace “assaissimo”
Un abbraccio cara Laly 🙂
Anna cara, ha una lievitazione pazzesca! Devo tenerlo sott’occhio perché è un birbantello e collassa facilmente! Forse il caldo o non so .. ma non si ferma! Sono davvero entusiasta! Da veramente soddisfazione!
Grazie mille cara Laly, è proprio bello questo tuo pane greco.
Vedo che il tuo licolnespola si dà da fare, che bello!!!
Aspetto ancora altri bei lievitati da questo neonato licoli
Un bacio <3
Cuochina sono davvero felice! I tuoi impasti base sono favolosi e non vedo l’ora di provarne altri! Grazie a te sto imparando molto e ho trovato delle amiche meravigliose!
Sicuramente il nome, pane greco, lo prende dagli ingredienti con cui lo si condisce: olive nere di Kalamata, olio, pomodoro e origano….che meraviglia di focaccia, è proprio attivissimo il neo nato licolnespola! Bravissima! Buona giornata un abbraccio
Magnifico il tuo pane greco si sente il profumo sin qua!!!!
Ciao ciao un bacione ;-))))