Auguri a tutte noi splendide donne! Oggi per la giornata della festa della donna ho preparato una torta mimosa con la base della chiffon cake, ed è uscita la chiffon cake mimosa!
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la Torta
- 6Uova (grandi)
- 200 gZucchero
- 290 gFarina 00
- 120 mlOlio di semi di girasole
- 200 mlAcqua
- Scorza di limone
- 1Bacca di vaniglia
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 8 gCremor tartaro
- q.b.Sale
Crema
- 1/2 lLatte
- 4Tuorli
- 120 gZucchero
- 1 cucchiaioFarina 00 (Colmo)
- q.b.Scorza di limone (o stecca di vaniglia)
Per guarnire la torta
- 250 gPanna fresca liquida
- 3 fetteAnanas (Sciroppato)
- Sciroppo di limone
Preparazione
Per la chiffon cake
Dividete i tuorli dagli albumi, e cominciate a sbattere gli albumi con un pizzico di sale e la bustina di cremor tartaro fino a che non saranno sodi.
In un’altra ciotola capiente mettete lo zucchero fine, se non ce l’avete potete frullarlo un pochino nel macina caffè senza farlo diventare zucchero a velo, poi inserite la farina, il lievito, i tuorli, l’olio, l’acqua e i semi della bacca di vaniglia. Con una frusta mescolate tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Inserite all’interno del composto appena preparato gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Distribuite il composto nell’apposito stampo per chiffon cake senza imburrare e infarinare.
Infornate a 160° forno ventilato e preriscaldato per 45 minuti e i successivi 5/8 minuti a 180°
Sfornate la chiffon cake e mettetela sottosopra in attesa che si stacchi da sola dallo stampo.
Per la crema pasticcera
Scaldate il latte quasi a bollore in un pentolino insieme alla scorza del limone;
Battete insieme i tuorli con lo zucchero con una semplice frusta a mano e per pochi secondi, aggiungendovi poco per volta la farina. Sempre mescolando, unite un goccio di latte caldo filtrato dalla scorzetta del limone, mescolate e successivamente unite il resto del latte;
Mettete il composto sul fuoco e fate bollire per qualche minuto mescolando continuamente fino ad addensamento. Una volta pronta versate la crema in un recipiente di ceramica e lasciatela raffreddare prima di usarla. Sarà di buona regola dare ogni tanto una mescolata.
(è possibile utilizzare la pellicola trasparente per alimenti a contatto con la crema pasticcera una volta versata una volta messa a raffreddare così che non si formi la pellicola della crema).
Per renderla più densa potete aggiungere due fogli di colla di pesce quando è ancora calda.
Per lo sciroppo di limone
Preparate lo sciroppo di limone con acqua, buccia di limone e un cucchiaio di zucchero. Fate bollire il tutto e lasciate raffreddare completamente.
Assemblaggio del dolce
Tagliate a pezzettini l’ananas sciroppato, strizzarlo e tuffarlo nella crema pasticcera.
A quest’ultima aggiungete una parte di panna che avete precedentemente montato e l’altra parte la si utilizzerà per guarnizione esterna.
Tagliate la chiffon cake ottenendo 4 strati. Riducete lo strato superiore a cubetti per utilizzarlo come decorazione finale.
Bagnate con lo sciroppo di limone il primo strato della torta e farcitelo con la crema pasticcera ormai fredda.Posate sopra uno strato di chiffon cake e ripetete il procedimento con la bagna e la crema.
Posate sopra l’ultimo strato e lo bagnate leggermente e con la panna rimasta fare dei ciuffetti prima attorno ai bordi e poi all’interno.
Posate sopra i cubetti tagliati precedentemente e completare la torta.Si consiglia di preparare la chiffon cake il giorno prima
Fantastica! Ecco completata la chiffon cake mimosa!