Avete mai provato a fare questo Challah di rose con miele ? Ieri ho voluto proprio staccare la spina e quindi l’ho preparato, incrociando anche le dita (senza farmi venire i crampi) e sperando nella riuscita di questo bellissimo e buonissimo pane.
Ma .. andiamo a vedere che cos’è questo Challah.
Challah (חלה plurale Challot) è un pane della tradizione ebraica sotto forma di treccia e viene mangiato durante lo Shabbat, ovvero la festa del riposo che sarebbe ogni sabato e in altre festività, tranne la pasqua ebraica.
Questo pane sembra quasi una brioche, non necessita di molto zucchero, anche perché c’è la presenza del miele e così come i grassi costituiti dall’olio vegetale in minima quantità.
In questa versione è stata proposta con una forma circolare e con le rose al posto della treccia.
Ricetta originale https://www.metukimsheli.com/2014/09/7186/
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 10 gSale
- 25 gZucchero
- 8 gLievito di birra fresco
- 1Uovo (grande)
- 40 mlOlio (vegetale)
- 40 gMiele
- 60 mlacqua (tiepida (che può variare in base all’assorbimento della farina))
- 2 cucchiaiMiele (diluito con 1 cucchiaio di acqua bollente)
Strumenti
- Tortiera 24 centimetri di diametro
Preparazione
Setaccia la farina in una ciotola per evitare la formazione di grumi.
Fai sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e inseriscilo nella planetaria con la frusta (o in una ciotola usando una frusta elettrica oppure a mano), aggiungi l’uovo, il miele e in seguito lo zucchero. Una volta che è tutto amalgamato cambia la frusta e inserisci il gancio e aggiungi la farina e a metà impasto l’olio, il sale e l’acqua a sufficienza per avere l’impasto morbido.
Ungi una ciotola con un po’ di olio, forma una palla con l’impasto e inseriscila all’interno, ungi anche l’impasto e copri con la pellicola per alimenti e lascia lievitare fino al raddoppio.
Rivesti la base dello stampo a cerniera con la carta da forno e ungi i lati con dell’olio o del burro. Al centro metti un coppa pasta di 5 centimetri di diametro.
Dividi l’impasto in due parti uguali e stendi ogni parte fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro o anche meno.
Con un coppa pasta ricava 6 cerchi.
Per fare le rose utilizza 4 cerchi di 12 cm e mettili in fila uno sopra l’altro affinché ogni cerchio si sovrapponga a quello sotto di esso. Rotola la pasta su se stessa ricavando un cilindro.
Usando un coltello affilato taglia il rotolo a metà. Posiziona ogni pezzo con il lato piatto verso il basso nella teglia lasciando 2 – 3 centimetri tra di loro. Ripeti i passaggi precedenti e riempi la teglia.
Copri e lasciate lievitare 30 – 40 minuti.Se avanza dell’impasto puoi fare dei cornetti.
Scalda il forno a 180° C e cuoci il challah per 25 minuti fino a doratura.
Nel frattempo mescola il miele con l’acqua bollente e una volta sfornato il dolce spennella con la glassa al miele.
Lascia raffreddare il challah di rose e miele e toglilo dallo stampo. Lascia raffreddare e gusta questo dolce, magari con della confettura di more.
