Le creme

Dolci, Le creme, Ricette

Crema catalana

Dalla Spagna all’Italia ecco una buonissima crema catalana, dessert tipico della Catalogna (una comunità autonoma spagnola) soffice e cremoso con una leggera crosticina di zucchero caramellato. Questo famoso dolce al cucchiaio viene servito per tradizione il 19 marzo alla la Festa di San Giuseppe e infatti viene anche chiamata “crem de Joseph”. Le ipotesi […]

Dolci, Le creme, Ricette

Meringa italiana

La meringa italiana è un’altra base della pasticceria, come la pate a bombe. In questa preparazione viene usato lo sciroppo di acqua e zucchero che deve arrivare a 121°. Vediamo il procedimento. INGREDIENTI 105 g di albumi (tre albumi) 50 g di zucchero 25 g di acqua (Le proporzioni vanno in base […]

Dolci, Le creme, Ricette

Crema pasticcera al cioccolato

La preparazione della crema pasticcera al cioccolato è semplicissima! Basta eseguire la base della crema pasticcera e aggiungere la tavoletta di cioccolato fondente. Vediamo le quantità e gli ingredienti per questa crema pasticcera : 1/2 litro di latte 4 tuorli d’uovo 120 gr di zucchero 1 cucchiaio colmo di farina […]

Crema pasticcera al limone
Dolci, Le creme, Ricette

Crema pasticcera

La crema pasticcera è una delle creme basilari per guarnire i dolci, e perché no, mangiarla così? Questa che vi propongo è una ricetta leggerissima, la consistenza è molto densa, a seconda della quantità di farina che ci mettete. (senza esagerare) INGREDIENTI 1/2 litro di latte 4 tuorli d’uovo 120 […]