La Tenerina – Ricetta regionale

La Tenerina – Ricetta regionale

La Tenerina: la torta taclenta di Ferrara La tenerina è una torta tipica della zona del ferrarese. L’ingrediente principale di questa preparazione è il cioccolato fondente ed è caratterizzata da una crosticina superficiale croccante e un interno morbido. In dialetto ferrarese veniva anche chiamata “Torta Taclenta” che tradotto sta per… Continua a leggere
La pasta frolla – Ricetta di Luca Montersino

La pasta frolla – Ricetta di Luca Montersino

La Pasta Frolla rappresenta uno degli impasti base della pasticceria e può essere utilizzata per moltissime preparazioni. Secondo la tradizione il termine FROLLA deriva dal verbo “frollare” ovvero quel processo che indica, in cucina, l’intenerimento delle carni e di conseguenza il miglioramento delle loro caratteristiche organolettiche. In virtù di questo… Continua a leggere
Ciambella alla ricotta con gocce di cioccolato fondente

Ciambella alla ricotta con gocce di cioccolato fondente

Non una ciambella alla ricotta ma una nuvola! Adoro questa ciambella alla ricotta. L’adoro letteralmente. La ricetta originale proviene dal web ma non è quella che vi presento oggi. L’ho modificata nel tempo perchè il risultato originario non mi piaceva. Col tempo appunto ho fatto delle prove modificando ingredienti e… Continua a leggere