Zucchine ripiene

Zucchine ripiene un secondo piatto estivo specialmente in questo periodo avendo tante zucchine potrebbe essere un’ottima idea per cucinare qualche cosa di diverso e molto saporito, ha un ripieno molto sostanzioso e si possono considerare come piatto unico…
Quà sotto la mia ricetta:

Zucchine ripiene

zucchine ripiene

Ingredienti:

– 5 zucchine medie
– g 200 di formaggio che fila o 2 mozzarelle
– g 200 di mortadella a cubetti
– mezzo chilo di carne macinata mista
– passata di pomodoro qb
– cipolla
– olio evo
– prezzemolo
– sale
– pane grattugiato
– 1 uovo

Procedimento:

Iniziamo nel lavare asciugare le zucchine e le svuotiamo per bene, mettiamo da una parte tutta la polpa e ci facciamo il ripieno.
ora prendiamo tutta la polpa di zucchine la mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio evo e la cipolla tritata facciamo rosolare per bene e aggiungiamo la passata di pomodoro facciamo ancora cuocere e aggiungiamo dell’acqua in modo che cuociano per bene aggiustiamo di sale facciamo assorbire per bene tutta l’acqua e spegniamo, facciamo raffreddare e trasferiamo il tutto in un contenitore, mischiamo tutta la carne macinata aggiungiamo la mozzarella o il formaggio che fila tagliato a cubetti e la mortadella tagliata anch’essa a cubetti giriamo il tutto e aggiungiamo l’uovo con il pan grattato e un pizzico di sale, a questo punto riempiamo le nostre zucchine o con un cucchiaino o con la sacca a poche che vien molto meglio.
riempite tutte le zucchine, facciamo un sughetto con la passata di pomodoro su una padella olio evo cipolla e qualche foglia di basilico, facciamo cuocere per qualche minuto e mettiamo le zucchine tutte sistemate nella teglia una vicina all’altra mettiamo il sughetto precedentemente fatto e inforniamo a 220° per una mezz’oretta circa poi controllate voi se sono cotte… Sfornate e le nostre zucchine ripiene sono pronte per essere servite…

Se vi è piaciuta pure questa ricetta vi aspetto sulla mia pagina facebook L’Angolo di Nikita con tante altre ricette e volendo potete lasciare anche un mi piace…

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