Sformato di melanzane ecco un’altro piatto estivo, molto corposo e un piatto unico considerato come primo ma anche come secondo piatto avendo tanti ingredienti per la sua preparazione, soddisfa il palato di molti commensali, quà sotto la mia ricetta:
Sformato di melanzane
Ingredienti:
– 4 melanzane medie
– Ml 500 di besciamel
– olio per friggere
– sale
– farina qb
per il sugo:
– 1 bottiglia di passata
– cipolla qb
– 1 spicchio d’aglio
– basilico
– maggiorana ( qualche rametto)
– sale
– olio evo
Procedimento:
Iniziamo nella preparazione del sugo, in una padella mettiamo l’olio d’oliva con la cipolla lo spicchio d’aglio e facciamo un piccolo soffritto e aggiungiamo la passata di pomodoro e aggiungiamo la maggiorana con il basilico aggiustiamo di sale e facciamo cuocere il nostro sugo, una volta pronto lo spegniamo e mettiamo da parte.
ora prepariamo la besciamella e mettiamo pure essa a freddare da parte.
Ora laviamo e puliamo le nostre melanzane, le tagliamo a fette lunghe e un pò spesse ( dovranno risultare ne grosse ma neanche fini)le passiamo nella farina e le friggiamo una volta fritte tutte le scoliamo per bene e prepariamo lo sformato: prendiamo una pirofila e iniziamo facendo sul fondo uno strato di sugo uno di besciamella e adagiamo tutte le fettine di melanzane, copriamo con sugo e besciamella mettiamo la mozzarella a fettine o cubetti e iniziamo nuovamente un’altro strato di melanzane sino alla superficie della teglia alternando con sugo besciamella mozzarelle e melanzane, ora che il nostro sformato è pronto inforniamo a forno già caldo ventilato a 200° per circa mezzora poi dipende dal forno sempre meglio controllare la cottura.
Trascorso il tempo spegniamo il forno facciamo freddare qualche minuto e il nostro sformato di melanzane è pronto per essere servito e gustato.
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