180 gr di burro a temperatura ambiente 270 gr di farina “00” 100 gr di fecola di patate 60 ml di latte 60 ml di panna 8 gr di lievito per dolci 1 gr di sale 2 bustine di vanillina 120 gr di zucchero semolato 1 uovo medio
Procedimento:
Mescolate insieme la panna e l’estratto di vaniglia. In una ciotola di una planetaria, oppure con le fruste di uno sbattitore, montate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungete l’uovo, il sale e la panna mescolata alla vaniglia quindi mescolate ancora per amalgamare gli ingredienti.
In questa fase, è importante che tutti gli ingredienti abbiano la stessa temperatura, altrimenti il burro diventerà immediatamente grumoso.
( Se dovesse accadere niente paura: aggiungendo la farina, che è uno stabilizzante, tutto diventerà omogeneo ).
Setacciate insieme, in una ciotola, la farina, la fecola e il lievito.
Aggiungete le polveri al composto, alternandole al latte e continuate a mescolare.
Otterrete un composto molto corposo, morbido e compatto.
Trasferite il composto in un sac à poche, con bocchetta liscia e, su di una leccarda ricoperta di carta forno, spremete l’impasto per formare dei dischi piuttosto alti, del diametro di 2 cm.
Cuocete i Whoopie in forno statico già caldo a 180° per 13 – 14 minuti ( se ventilato 160° per 10 – 12 minuti ).
Potete aggiungere all’impasto i coloranti alimentari per ottenere dei Whoopie del colore desiderato.