Ecco come si preparano i Waffel o Waffle, tipici dolci a cialda molto diffusi in Europa ( Belgio, Francia, Germania e anche in Italia ), morbidi all’interno e croccanti all’esterno.
Ingredienti:
3 uova 110 gr di zucchero semolato 100 gr di burro 260 gr di farina “00” 280 ml di latte 1 cucchiaino raso di vaniglia 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo Q. b. di zucchero a velo
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero semolato ( 55 gr ), con l’aiuto di una planetaria o con le fruste elettriche.
Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola sbattete i tuorli con l’altra metà di zucchero semolato ( 55 gr ), poi incorporate la vanillina, il burro fuso raffreddato, la farina e il lievito setacciati e il latte e lavorate bene il tutto.
Lavorate fino ad ottenere una pastella piuttosto densa e priva di grumi.
Incorporate delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Ungete leggermente la piastra dei waffle con un po’ di burro fuso aiutandovi con un pennello.
Quando la piastra sarà calda e avrà raggiunto la temperatura giusta, versate la pastella con l’aiuto di un mestolo e lasciate cuocere per 3 – 4 minuti.
Spolverate i waffle con poco zucchero a velo e serviteli caldi accompagnandoli magari con una pallina di gelato a vostro gusto.
