Fondete il burro al microonde o a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Aiutandovi con le fruste elettriche montate i tuorli con metà dello zucchero semolato dopo di che aggiungete il burro fuso freddo.
Montate gli albumi a neve con l’altra metà di zucchero e uniteli al composto di tuorli e burro.
Infine, setacciate la farina e incorporatela al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Inserite anche il pizzico di sale, la vaniglia e la cannella e mescolate delicatamente per amalgamarli al composto.
Scaldate il forno a 200° in modalità statica, quindi spennellate con del burro fuso lo stampo in silicone per waffle, aiutandosi con un pennellino in silicone.
Lo stampo non necessita di essere unto, ma è opportuno farlo per una questione di doratura della superficie del waffle e in questo modo rimarrà croccante fuori e morbido dentro.
Trasferire il composto per waffle negli stampi cercando di non sporcare i bordi dello stampo.
Non riempite eccessivamente gli stampi perchè durante la cottura il composto aumenterà leggermente di volume, pur non contenendo lievito.
Cuocete per circa 10 – 12 minuti fino a perfetta doratura dei waffle.
A fine cottura fateli raffreddare leggermente prima di estrarli dallo stampo.
Serviteli insieme a marmellate, Nutella, creme, o anche solo con zucchero a velo.